索唐洪·吉薩多，也稱為 Pancit Sotanghon，是一種菲律賓麵條，用玻璃麵條與肉類和蔬菜混合烹製而成。它是高度可自訂的，讓您可以根據自己的喜好保持簡單或複雜。
Sotanghon Guisado 是什麼？
Sotanghon Guisado 是一種菲律賓麵條，由 sotanghon（玻璃麵條）製成，可搭配肉類、蔬菜和鹹味醬汁。這些麵條又滑又有嚼勁，吸收了所有的美味。有時添加是為了使麵條具有獨特的、開胃的顏色。
你需要的成分
註釋和替換
- 索唐洪：也稱為玻璃麵條或玻璃紙麵條，是一種由綠豆澱粉製成的透明麵條。這些細而絲滑的麵條是亞洲美食的主食，以其吸收菜餚風味的能力而聞名。
- 蛋白質：我用的是bola-bola（肉丸）、雞腿和炒蛋。您也可以使用豬肉片、牛肉條、蝦子或豆腐。根據您的口味或您所擁有的原料，隨意混合搭配。如果你喜歡蝦，那就做一個快速又美味的蝦子吧使用頭部和外殼。
- 蔬菜：我加入了木耳（黑木耳），、荷蘭豆、胡蘿蔔和芹菜。您也可以嘗試青豆、豌豆、高麗菜、高麗菜或青椒。客製任何東西您喜歡或有可用的。
如何製作這個食譜
步驟1：將香菇浸泡
將香菇和木耳放入不同的碗中。蓋上溫水，浸泡約20分鐘至軟。浸泡後，將木耳沖洗乾淨。
將兩種蘑菇瀝乾，切成一口大小的塊，去除香菇上任何堅硬的莖。
第二步：準備波拉波拉
在碗中，將豬絞肉、大蒜、洋蔥、打散的雞蛋和玉米澱粉混合。根據您的口味加入鹽、胡椒和魚露調味。混合直至合併。
讓混合物在冰箱中放置 15 分鐘，同時準備其他食材；這一步可以更容易地將它們捲成球狀。
將混合物製成小球，然後在平底鍋中用中火將其油炸，直至變成褐色並煮熟。放在一邊。
第三步：製作炒蛋
在煎鍋中以中火加熱少量油。倒入雞蛋，讓它們不受干擾地煮，直到它們開始在邊緣凝固。根據需要傾斜平底鍋，將雞蛋混合物薄薄地舖在表面上。
一旦雞蛋基本上凝固，您可以輕輕地將其翻過來，並短暫地煮另一面。轉移到盤子裡，切成細條。放在一邊。
步驟4：浸泡sotanghon
將麵條放入溫水中浸泡約 15 分鐘或按照包裝上的說明浸泡，直到變軟但未完全煮熟。避免過度浸泡，因為它們會繼續在鍋中煮。準備好後，瀝乾並放在一邊。
第5步：準備液體混合物
在一個碗中，混合雞粉、紅木粉、,， 和用 1 杯熱水溶解紅木。充分混合並放在一邊。
另準備1至2杯熱水；根據您使用的麵條，您需要更多或更少。
步驟6：將雞肉煮熟並切絲
用鹽和胡椒調味雞肉的兩面。為了快速均勻地烹飪，請將其切成薄片，將其壓平。
在炒鍋或平底鍋中，用中高火煎至棕色並完全煮熟。讓它們冷卻，然後切碎並放在一邊。
步驟7：炒香料和蘑菇
如果需要，再加一點油，炒大蒜和洋蔥直到變軟。加入香菇，繼續炒至金黃色。然後，加入木耳，與其餘的一起炒一下。
第8步：加入蔬菜
加入胡蘿蔔、荷蘭豆和芹菜，然後炒至剛煮熟但仍酥脆。然後，加入高麗菜，繼續攪拌，直到高麗菜稍微枯萎。用鹽和胡椒給蔬菜調味。
第9步：加入雞肉
加入雞肉絲，與蔬菜一起攪拌至完全加熱。
步驟10：加入麵條和液體
加入 sotanghon 和準備好的液體混合物。加入麵條後，調高熱量以保持所有東西都熱並煮好。
步驟11：將麵條拌勻
用兩個木勺將所有東西攪拌在一起，均勻地塗在麵條上並分佈成分。如果開始看起來有點乾，請逐漸倒入您之前準備的額外熱水。您需要的量會根據您使用的麵條類型而有所不同，因此請不斷添加，直到恰到好處。
用胡椒粉調味，並根據需要調整任何其他調味料。一旦一切都完美就關掉暖氣。
為您的 Sotanghon Guisado 搭配波拉波拉、切成薄片的炒蛋、蔥片和或依需求檸檬。
食譜常見問題
我用什麼類型的麵條？
使用sotanghon，也稱為玻璃或玻璃紙麵條，由綠豆澱粉製成。它們是透明的，煮熟後會變得滑溜溜的。
為什麼需要預先浸泡sotanghon麵條？
將sotanghon麵條預先浸泡在室溫或溫水中，可以使其逐漸軟化並保持彈性和耐嚼的質地。如果太快暴露在高溫下，這些精緻的麵條會變得糊狀。
如何防止麵條黏在一起？
將 sotanghon 浸泡在水中，直到它們變軟。不要浸泡過度，因為它們會在鍋中進一步煮熟。煮的過程要經常攪拌，防止沾黏。
pancit的變體
- :它也被稱為 Bihon Guisado，是一種將肉類和各種蔬菜混合在一起的炒米粉。
- :也稱為 Pancit Guisado，是一種炒小麥麵條，配上各種配料和蛋白質。
- 馬拉邦煎餅：厚厚的米粉，裹著美味的橘子醬汁，上面放上海鮮，煮蛋，壓碎。
- :細細的米粉覆蓋著亮橘色的蝦醬，上面撒有蝦子、燻魚片和碎奇卡龍等各種配料。 Pancit Luglug 是粗玉米澱粉麵條的變體。
- :這是一道豐盛的湯，裡面有濃稠的小麥或雞蛋麵條、蔬菜和各種蛋白質，以及濃稠可口的肉湯和打散的雞蛋。
- 潘西特哈巴：這道米基麵條是奎松最受歡迎的街頭美食，放在香蕉葉上，無需餐具即可食用，然後用調味料調味。
您可能喜歡的其他麵條和麵食食譜
📖 食譜
炒鍋或大炒鍋
小平底鍋（對於波拉波拉）
煎鍋（炒蛋）
對於波拉波拉：
- 8 盎司 豬絞肉或雞肉
- 2 丁香 蒜 剁碎
- ½ 洋蔥 切碎的
- 1 蛋 毆打
- 1 湯匙 玉米澱粉 子：麵包屑
- 鹽、胡椒和魚露 品嚐
對於炒菜：
- 9 盎司 sotanghon 或玻璃麵條 見註釋
- 2 茶匙 雞基地 子：肉湯
- 1 茶匙 紅木粉 （顏色可選）
- 1 湯匙 魚露
- 2 湯匙 醬油（普通醬油或黑醬油）
- 2 湯匙 蠔油
- 2 雞大腿 子：雞胸肉；見註釋
- 4 丁香 蒜 剁碎
- 1 洋蔥 切碎的
- 6 乾香菇 再脫水並切片
- ½ 杯子 乾木耳（黑木耳） 浸泡，沖洗乾淨，切成一口大小的塊
- 1 杯子 荷蘭豆（約4盎司） 見註釋
- 1 中等的 胡蘿蔔（約4盎司） 切絲；見註釋
- 1 莖 芹菜 切成薄片；見註釋
- 3 杯子 高麗菜切絲或切片（約10盎司） 見註釋
- 鹽和胡椒 品嚐
- 中性油
裝飾物
- 2 蛋 毆打
- 1 莖 蔥 切片
- 卡拉曼西或檸檬 選修的
製作波拉波拉：在碗中，混合豬絞肉、大蒜、洋蔥、打散的雞蛋和玉米澱粉。用鹽、胡椒和魚露調味。冷卻 15 分鐘以便於操作，然後形成小球。在平底鍋中以中高火煎至焦黃並煮熟。放在一邊。
製作炒蛋：在煎鍋中以中火加熱少量油。倒入雞蛋，讓它們不受干擾地煮，直到它們開始在邊緣凝固。根據需要傾斜平底鍋，將雞蛋混合物薄薄地舖在表面上。一旦雞蛋基本上凝固，您可以輕輕地將其翻過來，並短暫地煮另一面。轉移到盤子裡，切成細條。放在一邊。
浸泡sotanghon：將麵條放入溫水中浸泡約 10 分鐘或按照包裝上的說明浸泡，直至變軟但未完全煮熟。避免過度浸泡，因為它們會繼續在鍋中煮。準備好後，瀝乾並放在一邊。
準備液體混合物：在碗中，將雞底、紅木粉、魚露、醬油和蠔油與 1 杯熱水混合，以溶解紅木。充分混合並放在一邊。
另準備1至2杯熱水；根據您使用的麵條，您需要更多或更少。
煮雞肉並切絲：用鹽和胡椒調味雞肉的兩面。為了快速均勻地烹飪，請將其切成薄片，將其壓平。在炒鍋或平底鍋中，用中高火煎至棕色並完全煮熟。讓它們冷卻，然後切碎並放在一邊。
炒香料和蘑菇：如有必要，在鍋中再加一點油，炒大蒜和洋蔥直到變軟。加入香菇，繼續炒至金黃色。然後，加入木耳，與其餘的一起炒一下。
添加蔬菜：加入胡蘿蔔、荷蘭豆和芹菜，然後炒至剛煮熟但仍酥脆。然後，加入高麗菜，繼續攪拌，直到高麗菜稍微枯萎。用鹽和胡椒給蔬菜調味。
加入雞肉：加入雞肉絲，與蔬菜一起攪拌至完全加熱。
加入麵條和液體：加入 sotanghon 和準備好的液體混合物。加入麵條後，調高熱量以保持所有東西都熱並煮好。
丟麵條：用兩個木勺將所有東西攪拌在一起，均勻地塗在麵條上並分佈成分。如果開始看起來有點乾，請逐漸倒入您之前準備的額外熱水。您需要的量會根據您使用的麵條類型而有所不同，因此請不斷添加，直到恰到好處。
用胡椒粉調味，並根據需要調整任何其他調味料。一旦一切都完美就關掉暖氣。
服務：根據需要，在 Sotanghon Guisado 上撒上波拉波拉、切成薄片的炒雞蛋、蔥片和酸柑或檸檬。
- 所以：又稱玻璃粉或玻璃紙麵條，是一種由綠豆澱粉製成的透明麵條。這些細而絲滑的麵條是亞洲美食的主食，以其吸收菜餚風味的能力而聞名。
- 蛋白質：我用的是bola-bola（肉丸）、雞腿和炒蛋。您也可以使用豬肉片、牛肉條、蝦子或豆腐。根據您的口味或您所擁有的原料，隨意混合搭配。如果你喜歡蝦，可以用蝦頭和蝦殼快速熬製高湯，為這道菜增添更多風味。
- 蔬菜：我加入了黑木耳（木耳）、香菇、荷蘭豆、胡蘿蔔和芹菜。您也可以嘗試青豆、豌豆、高麗菜、高麗菜或青椒。使用您喜歡或可用的任何新鮮蔬菜進行客製化。
卡路里：315千卡碳水化合物：36克蛋白質：14克胖的：13克飽和脂肪：4克多元不飽和脂肪：2克單元不飽和脂肪：5克反式脂肪：0.03克膽固醇：110毫克鈉：第824章毫克鉀：第369章毫克纖維：2克糖：3克維生素A：第1587章IU維生素C：20毫克鈣：58毫克鐵：2毫克
