Caldo de Res（墨西哥牛肉湯）

牛肉湯是一種豐盛美味的墨西哥牛肉和蔬菜湯，由嫩牛肉和時令蔬菜在美味的自製牛肉湯中製成。這是終極舒適的食物，尤其是搭配熱玉米餅時！

Caldo de Res 是什麼？

Caldo de Res 是一種傳統的墨西哥牛肉湯，翻譯過來就是「牛肉湯」。它因其濃鬱的肉湯、鮮嫩的牛肉塊和各種時令大塊蔬菜而備受推崇。像這樣，它豐盛又營養，是寒冷秋冬季節的完美食譜。

湯底是清湯，將牛骨和肉慢慢煮好幾個小時，盡可能地提取風味和營養。肉湯準備好後，加入馬鈴薯、胡蘿蔔、櫛瓜、高麗菜和玉米等蔬菜，形成湯汁色彩繽紛、營養豐富的燉牛肉。您還可以享受，

牛肉湯配料

Caldo de res 由令人驚訝的簡單成分組成，可分為三個主要類別：

• 牛肉和骨頭：牛肉和牛骨（尤其是牛骨）對於這道湯至關重要，因為它們為湯提供了深度、質地和風味。為了獲得最大的風味，牛肉和牛骨應小火慢燉幾個小時。最好的牛肉和牛骨類型包括烤夾頭,牛小腿,短排骨， 和牛尾。請閱讀下面有關每種類型的優點的更多資訊。
• 蔬菜: 就像在, caldo de res 通常包括各種蔬菜。受歡迎的選擇包括玉米、捲心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、和洋蔥。蔬菜是切成大塊以在烹飪過程中保持其質地。
• 調味料：此湯的大部分風味來自其成分的天然風味。通常會添加鹽和胡椒，以及新鮮大蒜和香菜。除此之外，在上菜前，在每個碗中加入一些新鮮的酸橙汁，以增強風味。

*在以下位置找到帶有測量值的可列印食譜食譜卡以下。

如何製作 Caldo de Res

製作 caldo de res 的分步說明。您可以在本頁底部的食譜卡中找到可列印的食譜。

1.準備好肉和骨頭：將肉和骨頭放入裝有冷水的大湯鍋中。輕輕地攪動水以幫助去除骨頭碎片或多餘的血液。做不是試著徹底「清潔」骨頭。流走。

• 可選：將骨頭煮 4-5 分鐘，以獲得更清澈的肉湯。

2.做肉湯： 在一個大湯鍋，加入牛夾頭和牛小腿，加水蓋過（約8-12杯水）。用大火煮沸，然後轉小火繼續煮約1.5-2小時。在此期間，用小湯匙撇去浮到頂部的泡沫和雜質。金屬絲網過濾器。

• 可選：要獲得超清的湯，煮沸後，將肉和骨頭從湯中取出並放在一邊。將肉湯通過細網過濾器過濾到乾淨的鍋中，然後清洗大湯鍋。然後，將肉、骨頭和肉湯放回乾淨的湯鍋中繼續煮。

3.添加蔬菜：添加玉米、月桂葉、洋蔥和整個頭。蓋上鍋蓋，小火煮 15 分鐘或直至牛肉變軟。接下來，加入紅蘿蔔和青豆，繼續煮15分鐘。加入高麗菜、馬鈴薯和西紅柿，再煮 10 分鐘，隨著高麗菜收縮，將高麗菜推入水中。從肉湯中取出蒜頭並放在一邊。一旦冷卻到可以處理的程度，小心地從皮上擠出柔軟的丁香。將大蒜與櫛瓜、鹽和香菜一起放回鍋中。煮 15 分鐘或直至西葫蘆變軟至您喜歡的程度。調整鹽和胡椒粉的味道。

4.服務：將湯舀入碗中，與肉類和蔬菜充分混合！如果需要，可以用切碎的香菜裝飾，並與酸橙角、煮熟的米飯和熱玉米餅或玉米片一起享用。

服務理念

Caldo de res 熱食，配上切碎的白洋蔥、切碎的香菜、酸橙角、和熱玉米餅。透過這種方式，家人和/或客人可以按照自己喜歡的方式訂製湯。

儲存和重新加熱

將剩餘的卡爾多德雷斯冷卻至室溫，然後將其轉移到密封容器中。存放在冰箱中最多3-4天。可以冷凍；不過，我建議冷凍前添加了任何蔬菜。將肉湯和牛骨轉移到可冷凍的袋子或容器中，在頂部留出一些空間以供膨脹。冷凍最多2個月。

將冷凍湯在冰箱中解凍過夜，然後在爐灶上輕輕加熱。偶爾攪拌至沸騰。根據需要添加額外的水或蔬菜並調味。