豬肉schnitzel食譜

豬肉schnitzel（或者Schnitzel Wiener藝術）是一個簡單可口的工作日晚餐，由無骨的豬排製成，豬排被打平，然後麵包屑，炸至金色酥脆。在整個歐洲，尤其是在奧地利和德國，這是各個年齡段都喜愛的完美多功能舒適食品。

啊，Schnitzel。如此脆，鬆脆，金色。完美地用多汁，溫柔的中心油炸。我的意思是，每個人都喜歡Schnitzel。我當然會！

但是，在2012年居住在德國之前，我不知道Schnitzel是什麼 - 儘管我聽說過美國快餐連鎖店Wienerschnitzel。我很快了解到，Schnitzel是一塊切成薄片的肉，用肉槌或更薄的肉或炸了肉類嫩化器（滾動引腳也可以工作）。然後，大多數schnitzel被麵粉，雞蛋和麵包屑麵包屑，然後炸至金色變脆。

德國schnitzel是用豬肉製成的，而奧地利（維也納）schnitzel（維納·施尼澤爾（Wiener Schnitzel））總是用小牛肉製成。

如何製作豬肉schnitzel

如果您是深油的新手，請查看我的帖子，油炸101：如何成功地煎炸任何東西，我分享所有技巧。

1。預熱油：預熱​​一個炸油約2英寸的油，直到達到華氏350度。

2。搗碎肉：要嫩化豬肉餅（或任何類型的肉），請將它們放在兩塊塑料包裹之間，然後用肉槌砸它們。將肉翻轉過來，在另一側重複該過程，直到它們為止大約 ¼英寸厚。

3。準備挖泥船：在淺盤中，將麵粉，鹽，黑胡椒，大蒜粉和洋蔥粉混合。在第二個淺碗中，用水將雞蛋打在一起。在第三盤中，加入麵包屑。

4。塗上schnitzel：一次一個，將每隻豬肉餅乾挖出麵粉混合物中，搖動多餘的麵粉。將豬肉浸入雞蛋混合物中，使多餘的雞蛋滴下來。最後，用麵包屑塗上麵包屑，確保其均勻覆蓋。

5。炸直到黃金：當油熱時，將2-3排骨放入油中，炸4-5分鐘，或直到金棕色和內部溫度寄存器145攝氏度，如數字肉類溫度計測量。翻轉烹飪的一半。

6。流走：在紙巾襯板上瀝乾多餘的油，用剩餘的排骨重複烹飪過程。

7。服務：立即服務。

食譜技巧

• Schnitzel應該被非常稀薄的，理想情況下1/4英寸厚。這就是使Schnitzel與眾不同的原因。否則，它將只是麵包屑的豬肉餅。
• 在麵包屑中塗上塗料後，立即將其炸（而不是首先塗上所有塗料，然後分批煎炸。）讓它們坐在塗層中會導致不那麼脆皮的schnitzel。
• 最好立即提供Schnitzel。

如何將剩餘的schnitzel重新加熱

烹飪後最好立即提供schnitzel，以保留其脆性，但是如果您剩下的，可以將它們重新加熱在烤箱，炸炸藥或爐灶中。

1. 烤箱方法：將烤箱預熱至350°F（175°C）。將schnitzel放在襯有羊皮紙的烤盤上，烘烤10-15分鐘或直到加熱酥脆。
2. 空氣炸法：將空氣炸鍋預熱至375°F（190°C）。將1-2個schnitzel放在空氣炸式籃子中，或者在不擁擠的情況下舒適地適合。煮2-3分鐘或直到加熱並酥脆。
3. stovetop方法：用中火加熱不粘鍋，並加入少量的油或黃油。將剩餘的schnitzel放在煎鍋中，每側煮3-4分鐘，或直至加熱並酥脆。

重新加熱時，請注意不要過度煮schnitzel，因為這會使它變得艱難而乾燥。另外，避免使用微波爐加熱schnitzel，因為它會使麵包屑濕潤。

與Schnitzel一起服務

傳統上，schnitzel配上檸檬片或檸檬楔子和新鮮的歐芹。與Schnitzel一起享用的受歡迎的配菜和調味料包括

• 土豆沙拉（這樣德國土豆沙拉）
• 綠色沙拉
• 炸薯條（（蘋果）
• 土豆泥
• Spaetzle
• 紅菜
• 黃瓜沙拉
• 蘑菇醬 - Jäger-Schnitzel（獵人的schnitzel）
• 番茄醬配辣椒和洋蔥 - 吉普賽schnitzel（吉普賽schnitzel）
• 融化的奶酪 - 奶酪schnitzel（奶酪schnitzel）

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