Dglimages/蓋蒂
曾幾何時，Ponderosa Steakhouse 是一家實力雄厚的連鎖餐廳，業務遍及全國並進入加拿大，在1989 年的鼎盛時期擁有近700 家分店。後（ 1972年），經過爆發式增長，現已成為美國最大的牛排連鎖店。如今，該國祇剩下 15 家在運作。黃松已經從地圖上消失得如此之遠，甚至沒有出現在《吃貨》上。
這家牛排館以其豐富的自助餐而聞名，但隨著消費者口味的變化，尤其是年輕食客，他們更注重健康，更喜歡像 Chipotle 這樣的休閒快餐餐廳。這是一個長期存在的問題。早在 2016 年，時任餐廳顧問公司 Technomic Inc. 副董事長的 Bob Goldin 就告訴明尼蘇達明星論壇報，自助式餐廳主要吸引老年顧客，其模式脫節，「與當前所有新鮮、客製化和客製化等菜單趨勢完全背道而馳」。從那時起，黃松及其同類的情況只會變得更糟。
Ponderosa 的所有權變更
1988 年，Metromedia Restaurant Group 收購了 Ponderosa，並於次年將其與另一家牛排連鎖店 Bonanza 合併，Bonanza 是 Ponderosa 的前對手（兩者均以 1960 年代熱門西部電視節目“Bonanza”命名）。在接下來的幾年裡，Metromedia 經歷了一系列破產，對 Ponderosa 產生了負面影響。到 2003 年，門市數量已不到 400 個。 FAT Brands 於 2017 年收購了 Ponderosa 和 Bonanza，但在新家庭的領導下，下滑趨勢仍在繼續。
仍然存在的幾家 Ponderosa 牛排館並不像帶有“牛排館”一詞的餐廳那樣提供大量的牛排選擇。中心切牛腰肉和肋眼牛排——最佳競爭者— 是僅有的兩塊真正的牛排。這家老派公司的未來還有待觀察。
並非所有牛排館都在衰退。 Longhorn Steakhouse 目前是美國最大的牛排連鎖店，截至 2023 年擁有 580 家分店。：阿拉斯加和夏威夷。他們可能擁有他們需要的所有牛排館。唉，在大多數地區，這並不包括黃松。
