羅伯托·馬查多·諾亞/蓋蒂圖片社

我們喜歡美味的炸薯條，因為它們誘人的酥脆、令人垂涎的鹹味、金黃色的外皮和柔軟的白色蓬鬆的內裡。馬鈴薯當然是明星蔬菜，但炸薯條的製備不一定只限於馬鈴薯。很多、胡蘿蔔，甚至。澱粉越多越好，這就是為什麼尤卡薯條應該出現在你的「烹飪」清單上。

如果尤卡對您來說不是一種熟悉的成分，那麼這種澱粉質根類蔬菜，屬於塊莖，起源於中美洲和南美洲。它具有深棕色木質外觀，略帶蠟質光澤；生時，內部堅硬且呈現亮白色。您可能知道這種蔬菜的另一個名字——它通常被稱為木薯，有時也被稱為木薯或巴西竹芋，具體取決於國家。在標準雜貨店裡比你想像的更容易找到它，但國際商店是檢查這種塊莖的好地方。

尤卡生吃時實際上是有毒的，因此它經常被燉煮、煮沸並作為配菜，或製成炸薯條。尤卡薯條通常切成厚牛排薯條，在菜單上可能簡稱為炸尤卡或尤卡炸薯條，有時也稱為莫戈薯條或薯條。普通的老番茄醬通常不是這裡的佐料——試試香蕉番茄醬、阿吉辣椒醬或香草蒜泥蛋黃醬。

烹飪尤卡薯條的注意事項

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製作炸薯條時，需要注意一些關鍵差異。雖然兩種塊莖生時都很硬，但馬鈴薯往往更容易變形。將尤卡切成塊需要一把鋒利的刀。馬鈴薯帶皮很好吃，但尤卡要切掉皮，因為味道很苦。削皮器在這裡不起作用，但一把鋒利的刀就可以了。由於其木質纖維狀結構，根部的核心也應該被移除。

與使用馬鈴薯一樣，尤卡應先煮沸，以確保薯條內部柔軟且呈奶油狀。煮的時間要長得多，大約 20 到 30 分鐘左右，尤卡塊會變得更軟，而切片馬鈴薯只需要大約 5 分鐘。一旦變軟，就可以將較大的塊切成較小的厚條。

現在，是時候讓薯條變得酥脆了；對於此步驟，可以使用平底鍋、氣炸鍋或烤箱，因為我們大多數人手邊沒有炸鍋。對於平底鍋，需要大量的油——大約兩英寸的植物油。這確保了薯條變得超級脆，而不是乾。對於氣炸鍋或烤箱，你可以少用油，但要慷慨——尤卡的澱粉含量很高，吸收油很快。最終產品：金黃色的尤卡薯條，比薯條還脆！