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美國精釀啤酒的興起為飲酒者帶來了一系列令人眼花撩亂的風格。啤酒商放棄了對啤酒的重視，轉而尋求新原料和大口味，創造產品。這種創新的最初容器是 IPA——印度淡色艾爾啤酒的縮寫——一種富含啤酒花的英國風格。這款啤酒仍然是現代的中流砥柱，您會發現該啤酒具有多種子風格，由啤酒花和釀造技術定義。

為了更了解 IPA 的細微差別，您首先必須了解生產流程。一個特別關鍵的生產步驟是濕式與乾式啤酒花的實踐。作為一種由啤酒花定義的風格，這種芳香成分的引入方法有著很大的不同。

濕法啤酒花依賴新鮮採摘的啤酒花，這些啤酒花充滿水分，因此該技術得名。這些花可以在任何生產階段甚至最後階段融入啤酒中。另一方面，乾啤酒花使用已經乾燥的包裝和加工啤酒花。乾啤酒花後來進入啤酒生產，更重要的是用於該技術的風味和便利性。兩種啤酒花風格都有助於形成獨特的 IPA 風味和品種，並包含地區連結。此外，一些啤酒釀造商甚至將它們混合在一起，以獲得特別芳香的效果。

濕式啤酒花採用新鮮收穫的啤酒花

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由於啤酒花的脆弱性質，濕式啤酒花是一種較不常見的做法。啤酒花的保存期限非常短，採摘後幾天就會發黴和變質。因此，只有啤酒花種植區的釀酒商在收穫季節才能使用濕啤酒花。通常，啤酒生產商在收集啤酒花的當天就開始濕投啤酒花。

在專家驗證植物已準備好釀造後，從藤蔓上採摘花朵。新鮮採摘的啤酒花含有高達 80% 的水分，這意味著它們的風味密度遠低於更常見的乾啤酒花。因此，每次釀造需要大量的啤酒花。然而，當使用量正確時，啤酒花可以提供美味的植物、青草和新鮮的味道，並有複雜的成分來支持。

雖然啤酒花是，新鮮的啤酒花展示了植物不同的一面。使用濕投啤酒花技術的啤酒嘗起來更像植物，其芳香特徵更好地反映了其起源。雖然濕酒花並非專門用於 IPA，但它確實為這種風格帶來了明顯的特徵。啤酒花是特定地點種植區域品種的啤酒花；太平洋西北地區是一個特別引人注目的地區。因此，雖然某些啤酒廠可能連夜將貨物運出該地區，但濕投啤酒花通常堅持更本地化且風味獨特的 IPA 生產風格。

隨後將乾啤酒花添加到乾啤酒花的釀造過程中

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顧名思義，乾投啤酒花就是將脫水啤酒花釀造成 IPA。由於其穩定性，乾啤酒花的使用在業界更為常見。收穫後，花朵被乾燥並包裝，供啤酒商使用數年。乾投酒花不僅僅指使用此類啤酒花，而是指在啤酒釀造過程的後期添加它們。乾啤酒花專門提供風味而不是苦味，還提供防腐劑品質。

乾投酒花可以在發酵或調理階段進行，對於製作 IPA 來說並不是必需的。然而，使用該方法會產生特別芳香的結果。當在發酵過程中引入啤酒花時，它們與酵母相互作用以促進某些風味化合物。更常見的是，乾燥的啤酒花（通常以濃縮顆粒的形式）一旦冷卻就會進入啤酒中。乾投啤酒花技術有很多種，其核心目標都是以不同的方式調味啤酒。

該過程賦予 IPA 多種口味，具體取決於啤酒花品種的類型和乾投啤酒花的持續時間。釀造幾天后，啤酒就會具有多汁、水果般的特性。或者，如果在釀造過程結束時添加乾啤酒花，它們就會散發出松香的味道。當啤酒花持續時間特別長時，啤酒花的味道會變軟，但仍然很普遍。這種可變性使啤酒釀造商能夠進行廣泛的 IPA 實驗，進一步釋放啤酒花的芳香力量。