如果您認為自己喜歡意大利面，請等到嘗試此事自製意大利麵食譜呢意大利面帶有一個完美令人滿意的叮咬。這個食譜非常通用，您可以用它製作各種意大利面普口到扁麵條，，，，烤寬麵條，甚至餛飩。
我學會瞭如何在麵食製作課上的廚師製作自製意大利面。觀看視頻教程，以了解廚師製作最好的麵食麵團的秘密。
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為什麼要製作自己的意大利面
這個自製意大利麵食譜來自我兒子和我學會如何使著名的班級凱撒沙拉食譜。我們發現，自製意大利面麵團也比您想像的要容易製作，而且麵食製造商的大部分工作也是如此。
PS，如果您不想投資麵食製造商，我們包括有關如何使用滾動銷和刀的說明（儘管麵食製造商要容易得多）。這就是為什麼值得嘗試的原因：
- 令人滿意的過程- 從頭開始製作麵食可以放鬆且幾乎可以治療，就像製作一條美麗的麵包一樣。看著長長的麵團拉動滾筒，然後將麵團切成完美的麵條。
- 好成分 - 使用自製意大利面，您可以控製成分的質量。
- 風味和質地自製意大利面競爭對手是一家美食意大利餐廳意大利面（因為您知道他們從頭開始就可以做到）！它的味道比商店購買的干麵食好得多。
自製意大利面視頻
觀看Natasha使用萬無一失的技術將這種自製的意大利麵食譜製成普口。您會驚訝於僅使用4種基本成分從頭開始製作自己的意大利面是多麼容易。
原料
自製意大利面只有幾種成分，因此質量很重要。
- “ 00”麵粉- 我們使用傳統的意大利風格的麵粉來創造最巧妙的質地，但是您可以代替通用。請參閱下面的麵粉分解。無論您選擇什麼，請確保正確測量。
- 鹽- 1茶匙細海鹽以使麵食調味，更多以加鹽烹飪水
- 雞蛋- 雞蛋為麵團增添色彩，強度和彈性。雞蛋使麵團在烹飪和飲食時可以輕鬆保持在一起。
- 特級初榨橄欖油- 使麵團有些味道，使穿過麵食輥變得更容易
- Semolina麵粉- 用於防塵以防止意大利面鏈粘住
什麼是自製意大利面的最好的麵粉？
意大利人“ 00”麵粉是製作自製意大利面，創造出最佳質地和咀嚼的傳統。我還使用了有機未漂白的通用麵粉，效果很好。使用任何可以得到的麵粉。
- “ 00”麵粉- 非常好，由軟糖小麥製成，以製成絲滑的麵團。它可能有點貴，但最傳統的是製作意大利面。我嘗試過麵食的“ 00”麵粉和長發酵“ 00”麵粉結果很好。
- 通用麵粉- 易於使用並製作一個不錯的麵團。
- Semolina麵粉- 我們用它將麵條灰塵粉塵，以防止它們切割後將它們粘在一起。
如何製作自製麵食麵團
- 準備- 將意大利面機設置為最寬的設置。使用Semolina麵粉撒上大烤盤並放在一旁。
- 做麵團 - 在碗中攪拌麵粉和鹽。做一個井，加入雞蛋和橄欖油。用手指將雞蛋混合到麵粉中，向外鍛煉以結合麵團，然後混合直到麵團聚在一起。
- 揉麵團 - 將其倒入略帶麵粉的表面上，揉約5分鐘，直到光滑。揉：用你的手腳跟將麵團向下推，然後遠離你。旋轉麵團，然後再次按下。如果麵粉太粘而無法揉捏麵粉。
- 休息麵團- 將麵團塑造成圓盤，並用保鮮膜包裹。在櫃檯上休息20分鐘或最多一個小時。休息會放鬆麵筋，使其更容易滾動。
如何滾動和切面麵團
- 切麵團成4件。我喜歡使用板凳刮刀。取下一片，並覆蓋其餘部分。
- 形狀並變平該件變成矩形，因此將最寬的設置適合麵食麵團輥。用麵粉慷慨地將麵團粉到麵團中，然後將其餵入麵團輥（或者手曲柄以均勻的速度），在它通過時抓住它。第一次通過後，將麵團像字母一樣折疊成三分之一。第二次將折疊的意大利面麵團在最寬的設置上饋入，然後再次折疊麵團，然後將其滾動到最寬的設置。
- 調整設置從最寬到下一個設置，一個步驟較窄。在每個設置上一次將麵團穿過滾輪，直到您達到所需的厚度（我停在了Fettuccine的設置2上）。將麵團用麵粉大量撒粉，以防止粘住。如果表格太長，請將其切成可管理的長度。
- 切面意大利面- 一旦達到所需的厚度，就用麵粉慷慨地將薄片撒到麵食的刀具附件上。穿過麵食切割機，在出口時捕獲麵團。將麵條放在灰泥粉末的烤盤上，並用更多的semolina（或使用意大利面乾架）。用乾淨的毛巾蓋住，然後乾燥20分鐘，然後煮意大利面或冷凍麵團（請參見下面的冰點說明）。
什麼是最好的麵食製造商？
如何在沒有機器的情況下製作意大利面
如果您沒有意大利面機，則只需要滾動銷釘，刀或比薩餅刀即可。滾動麵團以形成矩形。將其折疊到字母中，然後再次將其稍微倒出，然後第二次將其折疊。現在，將麵團均勻地捲成一角錢的厚度。像墨西哥捲餅那樣滾動或折疊麵粉麵團來切割普uttuccine型麵食。然後將捲的麵團切成薄片。
如何烹飪自製意大利面
將一大鍋輕鹽水煮沸。將切割的意大利面麵團放入沸水中，煮至達到所需的壓痛。自製意大利面煮得更快，僅需2-4分鐘，具體取決於您切成麵食的厚度。請參閱下面的“批准”部分中的烹飪冷凍意大利面的提示。
如何服務自製意大利面
用這些溫暖的醬汁將煮熟的麵食扔掉，或在任何需要乾麵食的菜餚中使用未煮過的意大利麵團。
- 俗氣的意大利面- 與黃油，帕爾馬干酪和預留的意大利面一起添加奶油
- 香蒜醬- 與一湯匙自製香蒜託一起扔（如果需要的話，或者商店）
- marinara- 自製的marinara醬塗層麵條精美
- 阿爾弗雷多醬- 您會發現我們最好的食譜食譜
- 博洛尼亞醬
鉛
我更喜歡立即烹飪意大利面或冷凍麵團，因為冷藏會導致麵食粘貼更多。無論哪種方式，都可以用塞米爾納林（Semolina）塵土飛揚。
- 冷凍：為了節省空間，一旦麵食被乾燥了20分鐘，撒上更多的泥土並將麵食放入巢中 - 從鏈的中心抓住幾個麵食，抬起並放下它，將麵食扭動以形成巢。凍結髮現1小時直到牢固，然後轉移到冰櫃安全的拉鍊袋中長達兩個月。
- 從冷凍中做飯：不要解凍並直接從冷凍中烹飪以防止粘住。冷凍的意大利面可能需要額外2分鐘的時間做飯，並擺脫任何Eggy的味道。
我可以乾雞蛋麵麵團以存放嗎？
因為裡面有生雞蛋，所以最好將自製意大利面存儲在冰箱中，並且凍結得很好。凍結自製意大利面也被認為更安全，更有效地保留麵食的質量和口味。
這種萬無一失的自製意大利麵食譜使得從頭開始製作美味的麵食菜餚變得容易。意大利面具有您渴望的精緻而耐嚼的質地。您將不再想要商店購買的干麵食！
更多意大利麵食譜
如果您正在尋找更多的靈感，這裡有一些美味的食譜可以嘗試自製麵食麵團：
自製意大利麵食譜
準備時間：20分鐘
休息時間：40分鐘
總時間：1小時
服務：6 服務
- 2 1/2 杯子 意大利風格的“ 00”麵粉，，，，正確測量了318克或未漂白的通用粉（310克）
- 1 TSP 細海鹽
- 4 大雞蛋
- 1 湯匙 特級初榨橄欖油
- Semolina麵粉，，，，用於除塵烤盤和切麵條
準備- 將大型烤盤撒上含有灰泥粉的大烤盤。固定麵食輥並將其設置為最寬的滾動設置。
做麵團- 在一個大的攪拌碗中，將麵粉和鹽攪拌在一起。在中心井中一孔，然後將雞蛋塞進其中。用橄欖油淋上雞蛋，然後用手指將雞蛋混合到麵粉中。開始從井的側面攪拌麵粉，然後向外鍛煉，直到麵團被充分混合，並聚集成一團麵團。轉移到麵粉輕輕的表面上，揉成麵團，直到其光滑，柔軟，但不粘，如果需要，則用麵粉撒粉。揉約5分鐘。將球形成一個球，然後將其壓扁成磁盤。用保鮮膜覆蓋麵團，讓它在室溫下靜置20分鐘或最多一個小時。
劃分並滾動麵團- 使用板凳刮刀將麵團切成4個相等的塊。一次與一件件一起工作時，將多餘的麵團覆蓋著保鮮膜。將一塊麵團弄平到矩形，以適合麵團輥，然後用麵粉將麵團粉到麵團上，以防止粘住，然後將其滾動在您的最寬的設置上麵食製造商，當它通過時抓住它，然後像字母一樣trifold trifold。再次將其再次通過最寬的設置，然後再次折疊麵團，然後將其滾動到最寬的設置。
繼續滾動通過機器的意大利面而無需折疊，將滾筒調整為較小的設置，每次通過時，直到達到所需的厚度為止（我停在Fettuccini的設置2時停止）。將麵粉撒上麵粉以防止粘住。如果床單變得太長無法管理，請將其切成可管理的長度並繼續滾動。
切面意大利面- 用麵粉將最終紙撒到最後的紙上，以確保彼此之間不會粘附的干淨切割並切換到所需的意大利面切割器附件。通過切割器捕獲麵食，並將其放在準備好的烤盤上，並用更多的粉狀麵粉將其除塵。用乾淨的廚房毛巾蓋住，在烹飪或冷凍之前將其乾燥20分鐘（請參閱Make-Aead Tips）。
煮自製意大利面- 給一大鍋水加鹽並煮沸。加入乾燥的意大利麵團（或冷凍麵團），首先輕輕攪拌，以確保麵條不會粘。自製意大利面麵團煮的速度比商店購買的麵團快得多，因此請檢查麵條之間的濃度在2-4分鐘之間。如果煮熟的話，麵條會有些味道。如果冷凍烹飪，請加2分鐘。排乾麵食。
- 提前：一旦您的意大利面鏈在泥粉纏結的烤盤上休息了20分鐘，在頂部撒上更多的semolina，然後將麵食旋轉成小巢。將烤盤轉移到被發現的冰箱中，冷凍1小時，直到堅固，然後轉移到冷凍安全的拉鍊袋中，最多冷凍2個月。直接從冷凍中煮。
- 意大利面機：我們將立式攪拌機與Kitchenaid附件。您也可以使用獨立的手動的意大利面機。
- 用手滾面麵團：輕輕滾出麵團，像字母一樣折疊兩次，然後滾動到均勻的厚度，類似於一角錢。像蛋糕卷或墨西哥捲餅一樣折疊或滾動麵團，然後將薄片切成所需的寬度。展開並將長麵條放在準備好的烤盤上。
252KCAL 卡路里40g 碳水化合物9g 蛋白質6g 胖的1g 飽和脂肪1g 多不飽和脂肪3g 單不飽和脂肪0.01g 反式脂肪109毫克 膽固醇430毫克 鈉96毫克 鉀1g 纖維0.2g 糖159IU 維生素A。25毫克 鈣3毫克 鐵
營養事實
自製意大利麵食譜
每份每份金額
每日價值％*
*每日價值的百分比基於2000卡路里飲食。
