如何煎扇貝（每次都是金黃色的外殼！）

香煎扇貝是放手我最喜歡烹飪和食用的食材！足夠快，可以在繁忙的工作日晚上做好準備，但也非常適合特殊場合。你就是無法擊敗那金棕色的灼熱感！

這就是我們如此喜愛它們的原因：

扇貝煮得很快！每邊1分鐘對於平均尺寸的扇貝（直徑約 1 – 1.5 英吋）或每邊2分鐘超大扇貝！
他們有一種與生俱來的甜味聞起來像海洋（新鮮的是最好的！）。
烤扇貝的中心口感細膩，但外皮金黃色，硬殼這是無與倫比的。

了解更多，考慮嘗試我的,，或者下一個！

但首先，什麼是扇貝？

扇貝是一種軟體動物，或者貝類，與貽貝、蛤蜊和牡蠣屬於同一個雙殼類動物。煮扇貝時吃的東西是肌肉兩個貝殼之間（順便說一句，其形狀是扇形的！因此得名！）。扇貝是動物的白色肉質部分（稱為內收肌），它是導致貝殼打開和關閉的原因。

清洗新鮮扇貝時，將側邊細小的側筋去除。它會比扇貝的其他部分感覺有點硬，但很容易去除。只需用手指將組織從扇貝上拉開即可。這文章幫忙解釋一下！

製作最好的扇貝需要什麼

事實是你需要的很少。新鮮的，高品質乾包裝扇貝,粗鹽, 幾個紙巾，和一個中性油，例如葡萄籽、菜籽油或植物油。你也絕對可以添加新鮮的黑胡椒！

翻轉扇貝後在熱鍋中添加黃油是一種很好的添加，也是許多美味醬汁的基礎，但現在我們只是覆蓋如何煎扇貝。

就設備而言，您需要一個魚鏟或鉗子輕鬆翻轉扇貝。

烤扇貝最好的平底鍋是什麼？

如果您想製作每次都有酥脆金黃外殼的煎扇貝，您需要合適的平底鍋。你有幾個選擇！

不銹鋼和鑄鐵通常是要走的路。尤其是扇貝，不銹鋼比鑄鐵對熱量變化的反應更好，可以幫助監控和調節溫度波動，這在您想要完美的烘烤時非常重要。
我可以使用不沾鍋嗎？雖然你當然可以使用不沾鍋，但你不太可能被深度烤焦。

如何烹飪扇貝（是的，你可以！）

應該用什麼類型的油來烹飪扇貝？

一種具有高煙點的輕質中性油。特級初榨橄欖油在高溫下會立即開始冒煙。相反，伸手去拿葡萄籽油、芥花油或植物油。

扇貝要煮多久

你最不想做的就是把扇貝煮過頭！

確保平底鍋處於真的很熱。讓它用大火加熱幾分鐘，然後加入足夠的中性油，輕輕塗在鍋底。如果您使用 12 吋煎鍋，則需要大約3-4湯匙油。如果您要為一兩個人做飯並使用 8 英寸煎鍋，則可能只需要2-3 湯匙。
將用紙巾擦乾並用粗鹽充分調味的扇貝放入鍋中，然後煮1-2分鐘不受干擾。如果你有幸獲得大扇貝（我們說的是直徑 2 英寸！），尋找2-3分鐘不受干擾，直到出現金棕色外殼並且扇貝變得不透明。

快速規則：扇貝應該很容易從鍋中取出。這就是你知道他們已經準備好翻轉的方式！

接下來，加入奶油和新鮮香草（百里香、迷迭香、龍蒿等）（如果使用）。再煮1-2分鐘（同樣，基於尺寸！）。你最好把它們煮熟第一側較長，然後第二側很快確保你得到那種灼熱感！

想為烤扇貝做一個快速鍋醬嗎？

扇貝平底鍋醬

當你把它們翻過來之後，加入幾塊無鹽奶油。立即開始將融化的奶油舀到烤扇貝上。它會起泡，聞起來絕對美味！
60秒後，從火上移開，轉移到盤子或淺盤上，然後倒入盡可能多的融化的棕色黃油醬。
用少許裝飾片狀海鹽撒上切碎的新鮮食材即可食用香菜還有一些檸檬角。

如果你還有更多時間，可以嘗試製作或者用湯匙放在上面！ Beurre blanc 是一種法式奶油醬，由青蔥、白酒、濃奶油和新鮮檸檬汁（或其他柑橘）製成。它與您能想像到的各種海鮮完美搭配！

我烤扇貝的兩個最佳秘訣

扇貝必須在紙上晾乾 毛巾煮飯前！將洗淨的扇貝單層放在鋪有紙巾的盤子上。讓它們乾燥 10 分鐘，然後翻轉並在另一面乾燥，但時間越長越好！

另外，一定要買乾裝扇貝！乾海扇貝沒有經過任何改變，也沒有註入水或添加劑，而濕海扇貝做。為什麼還賣這樣的扇貝？只是為了讓它們豐滿起來。但後者永遠不會正確地烤焦，所以不要嘗試。

香煎扇貝配什麼

烤扇貝就像是成人版的糖果；它們甜美、多汁、極度奢華。平底鍋煎扇貝的鹹味非常美味，形成鮮明對比，例如加熱後食用配培根。它們顯然是與意大利麵或麵食的搭配和新鮮香草。

喜歡衝浪和草坪？和扇貝是經典組合！

至於配菜，我們建議在上面放上烤扇貝或者搭配簡單的烤蔬菜：蘆筍，,，烤西葫蘆。沒有什麼可以掩蓋扇貝的細膩味道。