如何製作羅梅斯科醬（用於海鮮和蔬菜）

我想你們現在都知道我是多麼欣賞美味的醬汁了，而且羅梅斯科醬是我的最愛之一。這款西班牙醬起源於西班牙加泰隆尼亞地區，特別是塔拉戈納周圍的沿海地區，具有濃鬱的煙燻味和一絲熱氣。我喜歡它的光滑和奶油味，但可以隨意保持它更粗糙一點。

它的顏色是鮮紅色的烤紅辣椒，具有堅果味、濃鬱的味道，混合了杏仁、大蒜和醋。偶爾會混入麵包或麵包屑，但這裡沒有。這源自於我個人的喜好，而不是因為我關心食譜是否正確不含麩質（是的！），但是因為杏仁在混合後可以很好地使醬汁變稠。

傳統上用作海鮮調味品（嘗試使用我們的），它也是蔬菜和烤肉的絕佳蘸醬，或作為三明治和捲餅的塗抹醬。

尋找更多？考慮嘗試我們的或者其次，這兩種食物都非常適合搭配肉類、家禽和海鮮。

成分說明和替代品

您還需要一個食品加工機或者個人攪拌機為了製作醬汁，如果你願意使用一些肌肉，研缽和杵會產生最好的質地（它類似於這樣）。

非常簡單，您甚至可以在繁忙的工作日晚上製作一批！

romesco 醬是一種多功能調味品，非常適合浸漬、淋在上面或悶在上面，可以為任何菜餚增添風味。如果你做這個羅梅斯科醬配方，請在下面留下評論和評分讓我們知道！

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好的醬汁的力量是不可否認的，羅梅斯科醬是偉人之一。這種西班牙烤紅辣椒和杏仁醬用一點番茄醬增甜，然後與生大蒜、醋、煙燻辣椒粉和橄欖油平衡。質地由您決定：romesco 可以是奶油狀的，也可以是厚實的。無論哪種方式，它都非常適合搭配海鮮、蔬菜、烤肉和家禽，或作為三明治醬。不含麩質。

準備5分分鐘

廚師0分分鐘

不活動時間（可選）1小時

全部的5分分鐘

美食：西班牙語

飲食：無麩質、純素食、素食

關鍵字：杏仁醬、自製romesco醬、烤紅辣椒醬

份量：4 份數

卡路里：178千卡

脈衝成分。將 ⅔ 杯烤紅辣椒、¼ 杯杏仁、2 湯匙番茄醬、1 顆切碎的蒜瓣、2 茶匙雪莉酒醋和 ½ 茶匙煙燻辣椒粉放入裝有刀片附件的食物處理機的碗中。脈衝直至非常細碎，幾乎呈糊狀。
流入橄欖油。啟動馬達後，倒入 1/4-1/2 杯特級初榨橄欖油（取決於您想要醬汁的稀度或濃稠度），直到形成光滑的醬汁。用粗鹽和現磨黑胡椒輕輕調味，然後根據您的口味品嚐並調整調味料。
選修的：醬汁可以立即享用，但如果提前準備，最好將其在室溫下放置一個小時，讓味道融合。

研缽和杵：如果用研缽和研杵製作，先搗碎蒜瓣，直到形成糊狀。接下來，加入杏仁和醋，然後繼續搗碎。一旦形成糊狀，加入除油、鹽和胡椒之外的所有剩餘成分，然後繼續用杵研磨。最後，加入橄欖油並攪拌成奶油狀。用鹽和胡椒調味。
提前準備、剩菜和儲存：羅梅斯科醬可保存長達1週並且可以輕鬆地提前製作。將剩菜存放在冰箱的密封容器中。可以冷飲或在平底鍋中以小火加熱至溫熱並加熱透。
凍結：將剩餘的醬汁放入密封容器中，然後冷凍至多3個月。將羅梅斯科醬在冰箱中解凍過夜。