西蘭花皮卡塔是您需要嘗試的簡單抗炎方

這款西蘭花皮卡塔為傳統上用雞肉製成的經典義大利菜餚增添了風味。西蘭花是明星成分，不僅美味，而且還提供一些纖維和抗炎功效。它是搭配從烤雞到魚等任何菜餚的完美配菜。

照片：

Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

向您最喜歡的新配菜問好：西蘭花皮卡塔。這道富含蔬菜的食譜是經典義大利菜的一種改造，通常以雞肉為主。西蘭花煮熟至嫩脆完美，並塗上辛辣的刺山柑醬，也為菜餚帶來纖維和抗炎功效。無論您將其與烤雞還是魚搭配，您的味蕾都會為這道美味的一面而歡呼。請繼續閱讀，了解如何每次都完美地製作這道菜，並將其添加到您今晚的晚餐陣容中！

EatWell 測試廚房的提示

這些是我們在測試廚房中開發和測試此食譜時學到的關鍵技巧，以確保它有效、美味並且對您也有好處！

當西蘭花嫩脆時，這道菜是最好的。確保西蘭花小花大小相同，以便受熱均勻。
為了保持西蘭花的新鮮和明亮，只需用少量的水來煮，並一定要在最後加入檸檬汁，因為檸檬中的酸會很快使西蘭花變成棕色。
為了加快準備速度，請購買袋子裡的西蘭花小花，而不是整個頭。如果小花大小不均勻或太大，請用手或小刀將它們打碎。

營養筆記

營養強國的美譽當之無愧！這種十字花科蔬菜含有豐富的營養成分，尤其是葉酸、維生素 C 和 K。

Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

烹飪模式（保持螢幕喚醒）

原料

4 湯匙特級初榨橄欖油, 劃分
4 湯匙沖洗過的刺山柑，拍乾並分開
6 杯子綠色花椰菜小花(24 盎司）
1½ 湯匙水
2 湯匙無鹽奶油
1/4 茶匙鹽
1 茶匙檸檬皮碎
2 湯匙檸檬汁

路線

在大煎鍋中以中火加熱 1 湯匙油。加入1湯匙刺山柑；煮，不斷攪拌，直到開始爆裂並變成金黃色，大約 1 分鐘。用有槽湯匙取出，放到鋪有紙巾的盤子上，放在一旁。鍋裡留油備用。
Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley
鍋中預留的油中加入2湯匙油；用中高溫加熱。加入6杯西蘭花；煮3到4分鐘，偶爾攪拌，直到呈現亮綠色並開始變成棕色。加入 1½ 湯匙水；蓋上鍋蓋，不受干擾地煮約 2 分鐘，直到西蘭花變脆變軟。取下蓋子並將熱量降至最低。加入2湯匙奶油和剩餘的3湯匙酸豆；煮，不斷攪拌，直到奶油融化。遠離熱源；加入 1/4 茶匙鹽和 2 湯匙檸檬汁，攪拌均勻。轉移到盤子裡。淋上剩餘的 1 湯匙油，撒上炸酸豆和 1 茶匙檸檬皮。
Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

常見問題解答

為了保持簡單，我們只用檸檬和酸豆來調味這道菜。如果您想在此基礎上繼續添加，請嘗試在添加黃油時添加切片大蒜或切碎的青蔥。您可以用磨碎的帕瑪森起司裝飾這道菜，或撒上烤杏仁片。
花椰菜和球芽甘藍都是不錯的選擇。像按照說明中的西蘭花一樣準備花椰菜。如果您想換成球芽甘藍，請選擇中等大小的球芽甘藍，並在烹飪前將其減半。
確保只在鍋中加入少量的水。太多的話，西蘭花就會沸騰而不是蒸汽，這會使西蘭花變成糊狀。

EatWell.com，2024 年 12 月

營養成分（每份）

第232章	卡路里
20克	胖的
12克	碳水化合物
5克	蛋白質

營養成分
每道食譜的份量 4
份量約1杯
卡路里第232章
% 每日攝取量 *
總碳水化合物12克	4%
膳食纖維5克	17%
總糖3克
蛋白質5克	10%
總脂肪20克	26%
飽和脂肪6克	28%
膽固醇15毫克	5%
維生素A102μg
維生素C154毫克	171%
維生素D0微克
維生素E4毫克	23%
葉酸110μg
維生素K184μg
鈉393毫克	17%
鈣87毫克	7%
鐵1毫克	8%
鎂39毫克	9%
鉀552毫克	12%
鋅1毫克	7%
維生素B120微克
歐米伽30克

營養資訊由註冊營養師使用成分資料庫計算得出，但應視為估計值。

* 每日攝取量 (DV) 是每天建議攝取的營養素量。營養標籤上的每日攝取量百分比 (%DV) 可以告訴您一份特定食物或食譜對每項總建議攝取量的貢獻量。根據美國食品藥物管理局 (FDA) 的規定，每日攝取量基於標準 2,000 卡路里飲食。根據您的卡路里需求或您的健康狀況，您可能需要更多或更少的特定營養素。（例如，建議遵循有利於心臟健康的飲食的人每天攝取的鈉量比遵循標準飲食的人少。）

(-) 目前尚無該營養素的資訊。如果您出於醫療原因遵循特殊飲食，請務必諮詢您的初級保健提供者或註冊營養師，以便更好地了解您的個人營養需求。