羽衣甘藍、白豆和蘑菇義大利麵南瓜巢含 9 克纖維

當您想要一頓充滿營養的舒適植物餐時和對於「格拉姆」來說夠漂亮了——羽衣甘藍、白豆和蘑菇義大利麵南瓜窩是給你的。奶油白豆、泥土焦糖蘑菇和富含抗氧化劑的羽衣甘藍放在烤微甜的意大利麵南瓜上——這種富含纖維的組合可以讓您的微生物群保持最佳狀態。白色香醋將整道菜融合在一起，並提亮味道——這是這個食譜中必須添加的成分。繼續閱讀我們的專家提示，了解如何安全地切割南瓜以及如果您手邊沒有白香醋，應該使用什麼。

EatWell 測試廚房的提示

這些是我們在測試廚房中開發和測試此食譜時學到的關鍵技巧，以確保它有效、美味並且對您也有好處！

• 非常鋒利的廚師刀是將義大利麵南瓜切成均勻的圓形的最佳方法。如果南瓜的皮特別硬，可以用叉子在 4 或 5 個不同的地方刺穿，然後用微波爐加熱 3 到 4 分鐘，使其軟化後切片。
• 以圓週運動刮擦南瓜環，會形成漂亮的長絲南瓜。
• 您可以使用白酒醋代替白香醋，並使用羽衣甘藍或菠菜代替羽衣甘藍。
• 使用抹刀將巢轉移到盤子上，以避免所有東西從底部掉出來，或去除南瓜皮並放入碗中。

營養筆記

• 是這個食譜的美味、低碳水化合物的基礎。由於它富含 B 群維生素，吃這種南瓜非常有利於新陳代謝。它還含有鉀、鈣和纖維——所有對心臟健康都很重要的營養素。義大利麵南瓜是一種保濕蔬菜，也可為任何美味佳餚增添美味口感。
• 是 B 群維生素和植物蛋白的來源，有助於維持良好的新陳代謝。如果您的蘑菇是在紫外線下生長的，那麼它們也可能是維生素 D 的來源 - 請在標籤上尋找。維生素 D 是一種消炎營養素，對於身體吸收鈣至關重要。
• 是強大的抗氧化劑—維生素 C 可降低炎症，葉黃素和玉米黃質可促進健康視力和視力。羽衣甘藍還富含維生素 K，維生素 K 對於正常的血液凝固至關重要，如果您正在服用血液稀釋藥物，請記住這一點。
• 是增強肌肉的植物性蛋白質的來源。它們也是極好的纖維來源，對您的消化健康非常有益。選擇罐裝豆子時，您可以尋找無鈉或低鈉豆子，或在瀝乾後沖洗豆子，以保持低鈉含量——這對心臟健康很重要。

烹飪模式（保持螢幕喚醒）

原料

• 1 大的 義大利麵南瓜(2.5 至 3 磅）

• 6 湯匙 特級初榨橄欖油, 劃分

• 1 （8 盎司）包裝 奶油蘑菇切片（關於2½ 杯子）

• 3/4 茶匙 鹽, 劃分

• 4 茶匙 白香醋

• 1 茶匙 狄戎芥末

• 2 杯子鬆散包裝，去莖並切碎羽衣甘藍

• 1/4 茶匙 碎紅辣椒

• 1 （15 盎司）罐頭無鹽卷豆, 沖洗

• 4 茶匙 磨碎的帕瑪森起司

• 2 茶匙切碎的新鮮牛至

路線

EatWell.com，2024 年 12 月