消炎泰式紅咖哩配鱈魚和紅薯，讓您由內而外溫暖

這道泰式紅咖哩菜是一道充滿活力、芳香的餐點。嫩紅薯、豌豆和富含 omega-3 的鱈魚的組合使這道菜成為消炎的強效之選。黑鱈魚濃鬱的黃油質地使其成為這道菜的絕佳選擇，其奢華的口感與咖哩完美搭配。

照片：

Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

我們已經愛上了這個泰式紅咖哩配鱈魚和地瓜。這是一道令人心曠神怡的芳香菜餚，其風味來自泰國智利、紅咖哩醬和椰奶。這種營養豐富的咖哩富含纖維紅薯和富含 omega-3 的黑鱈魚。它的用途也很廣泛，因為您可以使用不同的咖哩醬輕鬆切換風味，或將蔬菜或魚換成您喜歡的其他東西。無論您如何處理，我們知道您會很高興將這個簡單的食譜納入您的保留清單中。在下面找到我們製作它的最佳技巧和竅門，這樣你就可以把它放在你今晚的餐桌上吃晚餐了！

EatWell 測試廚房的提示

這些是我們在測試廚房中開發和測試此食譜時學到的關鍵技巧，以確保它有效、美味並且對您也有好處！

  • 咖哩醬裝在耐儲存的罐子或罐子裡。有些鈉含量高於其他鈉，因此如果鈉含量令人擔憂，請檢查標籤並選擇含量最少的鈉。
  • 魚剛煮熟的時候是最好吃的。為了判斷魚何時熟了，用叉子放在魚片中央，魚應該很容易剝落，並且不再是不透明的。如果您想使用即時讀數溫度計，魚的溫度應為 130-135°F。
  • 不喜歡紅咖哩醬嗎？綠色或黃色的咖哩醬也很好用。嘗試用胡桃南瓜或胡蘿蔔代替紅薯，並嘗試用毛豆或青豆代替冷凍豌豆。

營養筆記

  • 像肥魚一樣是難以取得的 omega-3 脂肪酸的極佳來源。這些抗發炎脂肪具有降低血壓和三酸甘油酯以及防止血栓形成的多重作用，可保持心臟健康。
  • 是我們冰箱裡的主食！這些方便的豆類是在飲食中添加更多有益心臟健康的植物蛋白的簡單方法，有助於降低心臟病和糖尿病的風險。
  • 這在咖哩中添加美味的質感，但這還不是全部。他們是纖維發電站！這些美味的馬鈴薯含有降低膽固醇的可溶性纖維和抗性澱粉，抗性澱粉是一種獨特的纖維，可以幫助您的腸道對抗發炎。

Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

烹飪模式（保持螢幕喚醒）

原料

  • 3 湯匙粗椰子油或者橄欖油

  • 1 小的 黃洋蔥, 切碎

  • 2 丁香 蒜, 切碎

  • 2 茶匙切碎的鮮薑

  • 1 小的 泰國智利辣椒，切碎

  • ⅛ 茶匙 鹽加1/4 茶匙, 劃分

  • 3 湯匙 紅咖哩醬

  • 1 中等的 地瓜，擦洗並切碎（關於2½ 杯子）

  • 1½ 杯子 水

  • 1 （13.5 盎司）罐裝 不加糖的椰奶,充分攪拌

  • 1½ 杯子 冷凍青豆

  • 4 （5 盎司） 去皮黑鱈魚片

  • 1 湯匙 酸橙汁

  • 1½ 茶匙 魚露

  • 裝飾用新鮮香菜葉（可選）

路線

  1. 在大型高邊煎鍋或大型荷蘭烤箱中以中火加熱 3 湯匙油。加入切碎的洋蔥、切碎的大蒜、2茶匙薑、切碎的辣椒和⅛茶匙鹽；煮約 5 分鐘，經常攪拌，直到洋蔥開始軟化。加入3湯匙咖哩醬；煮約 1 分鐘，經常攪拌，直到顏色變深並散發出香味。

    Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

  2. 加入切碎的地瓜、1½ 杯水和攪拌過的椰奶；用中高火煮沸。將熱量降至中低；煮約 15 分鐘，偶爾攪拌，直到地瓜變軟。

    Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

  3. 拌入 1½ 杯豌豆。用剩餘的 1/4 茶匙鹽調味 4 塊鱈魚片。將魚放入椰奶混合物中；蓋上蓋子，用中低火煮7到8分鐘，不要打擾，直到魚剛煮熟。遠離熱源；小心地將魚轉移到 4 個碗中。將 1 湯匙酸橙汁和 1½ 茶匙魚露加入椰奶混合物中攪拌；分在碗中。如果需要，可以用香菜葉裝飾。

    Heami Lee，食品造型師：Emily Nabors Hall，道具造型師：Christine Keeley

營養資訊

份量：約 1 1/4 杯咖哩和 1 片魚片

卡路里 679，脂肪 50 克，飽和脂肪 31 克，膽固醇 69 毫克，碳水化合物 33 克，總糖 9 克，添加糖 0 克，蛋白質 25 克，纖維 8 克，鈉 967 毫克，鉀 1,080 毫克

常見問題解答

  • 黑鱈魚，有時被稱為黑貂魚或鯧魚，是 omega-3 脂肪酸的絕佳來源。其豐富的黃油質地使其成為這道菜的最佳選擇，與咖哩完美搭配。您可以使用普通鱈魚、鮭魚、大比目魚甚至蝦來代替黑鱈魚，但請記住，某些替換可能會降低菜餚中 omega-3 的含量。

  • 是的！它富含大量蔬菜，其中含有纖維和抗氧化劑。黑鱈魚是 omega-3 脂肪酸的極佳來源，我們透過使用適量的咖哩醬並在烹飪結束時添加魚露等鹹味成分來控制鈉含量，以獲得更大的效果。

EatWell.com，2024 年 12 月