溫暖的五香鷹嘴豆、濃鬱的奇米秋裡醬和烤橡子南瓜為這道菜增添了意想不到但美味的風味組合。
每年十一月，我都喜歡分享至少一份素食主菜食譜。我發現感恩節的主人通常喜歡在餐桌上為素食者提供特殊的選擇，特別是如果他們是家中的新成員。但人們不知道的是，在大多數情況下，食草動物通常很樂意在側面填飽肚子，例如,， 和。我當然！
所以今年，我帶回了一道可以兼作配菜的「主菜」：橡子南瓜配鷹嘴豆和奇米丘里醬。我將烤橡子南瓜塞進熱辣的鷹嘴豆中，並在上面撒上濃鬱的香草醬。這是一道美味佳餚，味道出乎意料地鮮豔，每個人都可以享用。
我喜歡這個食譜的另一個原因是什麼？所有成分均可在阿爾迪！
如果你像我一樣是阿爾迪的粉絲，你就會知道這是一個輕鬆且實惠的地方，可以輕鬆購買感恩節晚餐等家庭大餐。這個食譜使它成為一站式商店！將一些馬鈴薯和球芽甘藍也放入您的購物車，您將擁有一頓難忘的節日大餐所需的一切。
如何製作這個食譜
您可以在這篇文章的底部找到完整的配方和測量結果，但現在，這裡是它的操作過程的逐步概述。
首先，烤橡子南瓜。將南瓜縱向切成兩半，挖出種子。然後，將每一半再次切成兩半，形成四分之一。在 450°F 的溫度下將切面朝上烘烤，直到南瓜變軟且邊緣呈棕色。
- 為什麼烤箱溫度這麼高？對於這個食譜來說，它可以幫助南瓜的邊緣變成棕色！
烤南瓜的同時，製作香草醬。我稱之為chimichurri，但說實話，這有點用詞不當。傳統的主要成分是油、醋、歐芹和牛至。相較之下，這種醬汁的主角是香菜和檸檬汁。我還添加了義大利辣椒，這給了醬汁很好的堅果味，並使其濃稠到足以放在鷹嘴豆餡料的頂部。
然後，開始鷹嘴豆。你可以用黃洋蔥炒鷹嘴豆，然後在用檸檬、孜然和肉桂調味的少許蔬菜湯中燉煮。我知道，這聽起來像是一個奇怪的組合，但它確實有效！一小撮肉桂帶出了橡子南瓜的甜味。
- 成分提示：阿爾迪的達科他驕傲鷹嘴豆是我一直以來最喜歡的罐裝鷹嘴豆！它們比其他品牌的咬起來更有嚼勁，這意味著它們在烹飪時可以很好地保持形狀。
當你準備好服務時，將鷹嘴豆填滿南瓜區，然後在上面放上墨西哥辣椒醬。用新鮮的香菜、義大利辣椒和大量的檸檬優格裝飾。我也喜歡這裡的一些紅辣椒片來帶來一絲溫暖！
- 提示：你可以跳過檸檬酸奶醬來使這個食譜成為素食主義者，或者在南瓜上淋上我的毛毛雨
取得進步
這道橡子南瓜菜非常適合為您的節日大餐提前準備！您最多可以提前 2 天準備好所有這些組件：
- 烤南瓜
- 紅燒鷹嘴豆
- 奇米丘里
- 檸檬優格
將它們存放在冰箱中的單獨容器中，直至用餐當天。上菜前，
- 重新加熱鷹嘴豆在微波爐或爐子上。
- 重新加熱南瓜在微波爐或 350°F 烤箱中。
按照食譜組裝，即可享用！
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- 或其中任何一個
感恩節快樂，朋友們！
準備時間：20分分鐘
烹飪時間：40分分鐘
總時間：1小時
服務4 為主，8為副
這個食譜非常適合作為素食節日主菜或配菜。跳過檸檬酸奶，使其成為素食主義者。
- 2 橡子南瓜,去籽並縱向切成四份
- Simply Nature 有機特級初榨橄欖油,下毛毛雨
- 海鹽和現磨黑胡椒
Chimichurri（額外製作）
鷹嘴豆
將烤箱預熱至 450°F，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在南瓜上淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烤，切面朝上，烤 35 至 40 分鐘，或直至邊緣變軟並變成棕色。
製作chimichurri：將義大利辣椒放入食物處理機中加工至磨細。轉移到一個小碗中，加入紅辣椒片、大蒜、香菜和幾粒胡椒粉。加入檸檬汁、橄欖油和楓糖漿，攪拌至混合。放在一邊。
準備鷹嘴豆：在中型不沾鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥和少許鹽，煮 5 到 8 分鐘直至變軟，直到變成棕色，根據需要調小火。把火調小，加入大蒜、小茴香、肉桂和鷹嘴豆。攪拌均勻，然後加入高湯、1/4 茶匙鹽和幾粒胡椒粉，小火煮 5 分鐘。從火上移開，加入檸檬汁攪拌。放置幾分鐘，讓混合物稍微變稠。在裝盤之前加入香菜攪拌。
製作檸檬優格：在一個小碗中，將優格、檸檬汁、橄欖油和鹽攪拌在一起。
將南瓜塊放在盤子上，上面放上鷹嘴豆和墨西哥辣椒醬。用香菜和義大利辣椒裝飾，上面放上檸檬優格。
*注意：如果您使用生辣椒，請在 Chimichurri 中加入 1/4 至 1/2 茶匙海鹽。
特別感謝阿爾迪感謝您在這篇文章中的合作！
