Gambas al Ajillo（西班牙蒜蝦）

Gambas al Ajillo 或西班牙大蒜蝦受歡迎是有充分理由的！多汁的大蝦，在美味的橄欖油和蒜醬中游泳。它以最好的方式呈現明亮、大蒜味、辛辣和豐富。搭配一些硬皮麵包就完美了！

這道大蒜蝦的食譜僅需 10 分鐘即可完成。請務必閱讀我的提示。

這個 gambas al ajillo 食譜是最受歡迎的小吃之一，也是最簡單的你會做的！

Gambas al ajillo，發音為 gahm-bahs-ahl-ah-hee-yoh，簡單翻譯為「大蒜蝦蝦」或「大蒜蝦」。它完全名副其實：又大又多汁的蝦，在美味的大蒜橄欖油醬中游動。這是一道完美的小菜，可以與一條美味的硬皮麵包一起分享，然後浸泡在醬汁中！

這道西班牙蝦的食譜大約需要 10 分鐘就能完成，需要兩個簡單的組成部分：和醬汁。

這個蒜蓉蝦子食譜要用什麼蝦子？

較大的大蝦或對蝦更適合做 gambas al ajillo。您可以使用較小的蝦，但請記住煮的時候會收縮一點。使用更大、肉質更多、多汁的蝦，結果肯定更令人印象深刻、更美味。

蝦子要剝皮嗎？我在這個食譜中使用去皮和去核的蝦子只是因為它更容易吃，而且我想我不想浪費殼上的美味醬汁。但是，我了解到巴塞隆納的一些餐廳提供的都是帶殼的。無論哪種方式。

蝦子的烹飪技巧：在這個食譜中，蝦子會在醬汁中煮得很短。即使是大蝦也會很快煮熟，因此請注意蝦肉變得不透明且蝦子呈現粉紅色。請記住，即使您關掉暖氣，蝦子也會繼續在溫熱的醬汁中煮熟。

醬汁: 成分和技巧

對我來說，醬汁就是這道菜的關鍵！它是明亮，蒜味，微辣，並以最好的方式致富！醬汁原料的品質和準備方法會產生影響。這是您需要的和一些準備技巧:

• 特級初榨橄欖油。 這種蝦子通常是用大量橄欖油製成的，這樣你就有足夠的額外醬汁來浸泡。對於此食譜，您需要 1/2 杯優質特級初榨橄欖油。味道在這裡真的很重要，你只能用中火加熱橄欖油；你不想把它煮得太多。 （我用過私人儲備特級初榨橄欖油）。
• 蒜。大量大蒜（大約 10 到 12 顆大小合適的丁香）。我不建議在這裡使用壓蒜器，它會把大蒜壓碎太多，淹沒醬汁，而且很容易燒焦。相反，用刀把大蒜切碎。當你煮它的時候，只用中火，觀察大蒜變色，但要小心不要燒焦它（你不想讓醬汁嘗起來很苦）。
• 紅辣椒或乾辣椒切碎，撕碎。我用了一茶匙碎紅辣椒片。如果您擔心香料含量，可以從少一點開始。
• 甜西班牙辣椒粉。有些人不使用它，但我認為它增加了良好的顏色和味道的深度。
• 乾雪莉酒（或白酒）和檸檬汁。酒精和檸檬汁中的柑橘一起增加了風味並提亮了醬汁。西班牙白蘭地也是一種選擇
• 新鮮歐芹裝飾用

如何製作西班牙蝦

這個食譜做起來再簡單不過了。這是帶有照片的分步說明（適合列印的食譜，下面帶有成分測量值）

如何服務 Gambas al Ajillo？

這道菜適合作為小吃（或小菜）分享。您所需要的只是一條美味的硬皮麵包，浸泡在美味的橄欖油醬中，也許還有一杯簡單的雞尾酒，例如或者。

如果你願意的話，你可以把麵包切片並輕輕烤一下，但我最近發現把一條麵包撕成大塊才是正確的方法。麵包的那些粗糙邊緣能更好地保留醬汁！

這個食譜最多可以為 6 個人提供開胃菜（你也可以做其他小小菜或開胃菜，例如或者旁邊）。

如果你想把它變成一頓小晚餐，何樂而不為！將蒜味蝦子放在飯上，甚至放在米飯旁邊！對於甜點，可以選擇西班牙美食，例如或者。

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