希臘鷹嘴豆湯（Revithosoupa）

希臘鷹嘴豆湯revithosoupa是一種緩慢的有益健康的蔬菜和奶油芝麻醬的肉湯和檸檬味，奶油和奶油般的小牛肉，新鮮的蒔蘿和明亮的檸檬醬。這種素食湯食譜慶祝簡單的成分，同時提供經典的地中海口味。

這種傳統的希臘湯食譜的明星成分是不起眼的鷹嘴豆，被稱為希臘語的Revithi。乾燥的鷹嘴豆被浸泡，煮熟，然後用洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和大蒜等芳香劑煮至嫩。檸檬汁和新鮮蒔蘿的終結觸感增加了亮度，使這種湯變得不可抗拒，充滿活力。

儘管經常按原樣送達，但一旦一切都變軟，我還是喜歡將一部分湯製成泥，然後將其攪拌回鍋中。混合一部分湯會產生豪華的奶油​​質地。使我的Revithosoupa食譜脫穎而出的另一個元素是增加塔希尼，這增加了湯的標誌性奶油。

Revithosoupa自然是基於植物的，它是素食主義者，素食主義者或任何希望將更多無肉，無肉餐食融入常規的人的絕佳選擇。無論您是在寒冷的一天尋求舒適的餐點，還是為無肉星期一的健康選擇，Revithosoupa都是您湯季輪換的美味補充。

什麼是Revithosoupa？

Revithosoupa是一種傳統的檸檬鷹嘴豆湯，植根於希臘的烹飪傳統，那裡的鷹嘴豆一直是幾個世紀的主食。它已經享受了幾代人，尤其是在四旬期和其他禁食期間。這道菜的簡單性反映了希臘美食的核心，從少數日常食品儲藏室的主食中創造了一些非凡的東西。

在整個希臘，區域性變化為這片心愛的菜帶來了獨特的風格。例如，在一部分Cyclades群島，尤其是Sifnos中，塔希尼通常會添加以微妙的堅果和奶油質地來豐富湯。在其他地區，湯通常會放棄塔希尼，允許鷹嘴豆，橄欖油和草藥的口味成為中心舞台。

什麼是希臘鷹嘴豆湯

這種舒適的湯是由謙虛而美味的成分製成的，可以共同創建豐盛而美味的菜餚。這是您需要的：

• 鷹嘴豆：演出的明星，幹鷹嘴豆為湯提供堅果，泥土的基礎。使用乾鷹嘴豆是獲得最佳風味和質地的關鍵，但是將它們浸泡在一夜之間，對於烹飪至關重要。如果您處於緊急狀態，則可以用罐裝鷹嘴豆代替烹飪時間。以下更多內容。
• 特級初榨橄欖油在炒蔬菜和成品湯中增加了豐富度和深度。
• 洋蔥，胡蘿蔔和芹菜：這些經典的芳香劑構成了湯的基礎，將其註入了自然的甜味和鹹味。
• 蒜：只是一絲大蒜可以在不壓倒的情況下提供溫暖。
• 蔬菜湯：保持菜餚基於植物的同時增加湯深度。您可以購買商店購買的湯或。如果您不嘗試保持食譜基於植物性，也可以使用。
• 猶太鹽和新鮮的黑胡椒粉這是這種簡單湯中的重要調味料。沒有它們，鷹嘴豆的味道平坦。
• 草藥：新鮮的蒔蘿給湯給它標誌性的地中海風味。雖然蒔蘿是傳統的，但歐芹或新鮮百里香可以用於不同的草藥味。使用希臘牛至最真實的風味。
• 檸檬增加了亮度，以減輕澱粉鷹嘴豆和酸度的觸感，以平衡豐富的口味。我喜歡將湯配上額外的輪子或檸檬楔子。
• 塔希尼：一種奶油芝麻糊，使湯增厚並具有豪華的質地。
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如何製作希臘鷹嘴豆湯

製作Revithosoupa是一個簡單的過程，它將簡單的食品儲藏室變成豐盛，美味的菜餚。通過花時間準備每個組件（例如浸泡鷹嘴豆和炒芳香劑），您將解鎖使這種湯變得如此特別的深層泥土味。按照以下步驟創建一個傳統希臘最愛的舒適碗。

三個重要提示

1. 如果使用乾鷹嘴豆將它們浸泡過夜
   使用乾鷹嘴豆是獲得具有最佳風味和質地的檸檬鷹嘴豆湯的關鍵，但是將它們浸泡過夜對於甚至烹飪至關重要。如果您處於緊縮狀態，可以使用鷹嘴豆罐頭，但是質地可能會稍微柔軟。
2. 混合奶油
   混合一部分湯會產生豪華的奶油​​質地，而無需奶油或黃油。不要跳過這一步驟，這是那種天鵝絨般的一致性的秘訣。
3. 品嚐季節
   鹽，檸檬和草藥的平衡使Revithosoupa真正唱歌。在食用前品嚐湯，並調整調味料，以便每次都偏愛完美的碗。

如何替代鷹嘴豆罐頭

與Revithosoupa一起服務

這種豐盛的湯本身就是完美的，但與或者與側面浸入一些磚綠橄欖一起浸入。為了享用更豐盛的飯菜，請與A一起食用或一盤。

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