希臘蝦配番茄和羊乳酪（Shrimp Saganaki）

這道風味十足的希臘蝦食譜（蝦saganaki）在 30 分鐘或更短的時間內完成！用美味的厚番茄醬、香料、新鮮香草、大蒜和少許檸檬汁煮一些蝦，然後用一些奶油碎羊奶酪來完成。

蝦是其中之一地中海成分只需幾分鐘即可將您變成美味的晚餐！

從湯，到義大利麵，和烤肉串，這些豐滿的小東西毫不費力地增強了「花哨」的因素。如果你像我一樣喜歡大膽的希臘風味，你會想盡快嘗試這種蝦佐賀納基！

希臘蝦佐番茄醬，豐盛、明亮，充滿大蒜、新鮮香草、橄欖油和檸檬汁。碎奶油羊奶酪和一把新鮮香草完美地完成了這道菜。

首先將蝦子簡單醃製一下，然後讓它們靜置，然後製作令人上癮的番茄醬。醬汁準備好後，將蝦子扔進去煮（只需幾分鐘），然後就完成了！ 30 分鐘的晚餐足以優雅地招待客人，而且速度也足夠快，適合一周中的任何一個晚上！

什麼是蝦子佐賀納基？

佐賀鳴指的是用小兩柄煎鍋烹調的各種希臘食物。最受歡迎的佐賀燒菜是羊乳酪薩加納基，將羊奶酪煎至軟化並淋上蜂蜜。

在希臘，您可以在大多數菜單上找到蝦saganaki。這是一道深受人們喜愛的夏季菜餚，通常作為梅澤搭配茴香烈酒（茴香風味的希臘酒）或白葡萄酒等烈酒飲料。

茴香酒不僅經常與佐佐木蝦一起食用，而且通常也包含在食譜中！因為我手邊沒有，所以我選擇把它留下來——相信我，你不會妥協任何味道！

如果您有茴香烈酒，請將 ¼ 杯與番茄一起放入煎鍋中。而且，當你這樣做時，為什麼不快速啟動一個茴香酒雞尾酒煮飯時喝一口？

新鮮或冷凍的蝦子可以用在這個食譜中，我將給你一些購買蝦子的技巧，從如何辨別蝦子的好壞破解蝦的各種尺寸。

如果您要購買鮮蝦，有幾件事要尋找：

冷凍蝦應裝在完全密封的袋子中。如果袋子有任何損壞，請勿購買。另外，冷凍蝦應該是固體的。如果它可以彎曲，則可能已解凍或解凍。如果包裝上有冰晶，則表示蝦子被凍焦了。

現在，談談尺寸。對於這個食譜，我推薦大蝦或巨型蝦。但這意味著什麼？蝦子的大小取決於一磅需要多少蝦。簡單來說，每磅蝦的數量越多，蝦子就越小。

在雜貨店裡，你會看到各種大小的蝦，包裝上寫著「21/25」等數字。這意味著每磅有 21 到 25 隻蝦。以下是有關蝦尺寸的更多資訊：

蝦子佐賀燒最好用較大的蝦製成，因為你希望它們在烹飪時保持豐滿多汁，而當蝦太小時，這可能會很困難。因此，尋找標有“31/35”或“21/25”的蝦子。

雖然我喜歡一袋去皮去腸的蝦，但帶殼蝦絕對是更具成本效益的選擇。雖然清洗蝦子看起來很嚇人，但實際上非常簡單！你所需要的只是一點時間。方法如下：

找到頭部與身體相交的點，然後用鋒利的刀將其切掉，以取下頭部（如果仍然連接）。
然後，將腿拉開。
接下來，從蝦子的頭開始，剝掉分段的殼，一旦去掉腿，剝殼就很容易了。我喜歡把尾巴留著，但如果你願意的話，你也可以把它拿掉。您可以將貝殼冷凍起來以備後用——它們是美味的海鮮高湯！
蝦子的去蝦線其實是個人喜好的問題。如果你吃它，靜脈不會傷害你，但它的味道會很苦，或有沙質的質地。要取出它，請使用小而鋒利的刀（如削皮刀）沿著外蝦子的側面。您應該能夠看到靜脈（又細又黑）。只需用刀將其取出並丟棄即可。用冷水沖洗蝦子。

有關處理蝦子的更多精彩技巧，請務必查看我們的購買和烹飪蝦指南。

蝦子佐賀燒充滿了新鮮和乾香草的濃鬱味道，很好特級初榨橄欖油和檸檬汁。這是您需要的一切：

因為蝦子煮得很快，所以這道佐賀燒菜在 30 分鐘或更短的時間內就完成了。而且，如果您使用去皮和去腸的蝦，則準備工作非常簡單！製作方法如下：

將蝦子醃製。拍乾 1.5 磅的大蝦或大蝦，去皮、去腸。將它們放入一個大碗中。用粗鹽和黑胡椒調味，並加入 ½ 茶匙乾蒔蘿草、乾牛至、紅辣椒片和蒜末。淋上特級初榨橄欖油，攪拌均勻，放在一旁。
做番茄醬。如果您沒有傳統的佐賀燒烹飪菜餚，只需拿一個大鑄鐵煎鍋即可。用中火加熱幾湯匙 EVOO，然後加入 1 個切碎的紅洋蔥和更多的蒜末。煮至香味四溢。加入一罐 26 盎司切丁的番茄（瀝乾一些液體，這樣菜就不會變得水汪汪的）、½ 個檸檬汁，以及乾牛至和蒔蘿草各一茶匙。煮沸，然後將火調至中低。讓醬汁煮 15 分鐘。