希臘 Tiropitakia（羊乳酪手餡餅）

提羅皮塔基亞（Tiropitakia）是提羅皮塔的小三角形版本，是希臘美食中最典型和最受歡迎的菜餚之一。這些羊乳酪手餡餅是一種美味而優雅的開胃菜，您可以輕鬆提前組裝並保存在冰箱中！

提羅皮塔（起司派）是一種美味的希臘費羅糕點，由一層層脆皮費羅包裹著美味的奶油羊奶酪和雞蛋混合物製成。您可以將它們形成單獨的三角形（tiropitakia）或烘烤成大費洛餡餅並分成小塊（蒂羅皮塔）。

就像西班牙語一樣和肉餡捲餅，， 或者，這些美味的小吃製作起來輕而易舉，而且它們的外皮使它們非常適合在旅途中用餐。整個星期提前吃午餐，或作為簡單的開胃菜。另外，折疊和塑造三角形對於全家人來說都是一項很棒的活動！

提羅皮塔基亞的用料

在整個希臘，您經常會發現根據當地起司的不同，填充物略有不同。我的版本使用兩種希臘起司和可選香草的組合，以獲得濃鬱、奶油、鹹味和新鮮的味道。以下是傳統成分以及易於找到的替代品。

• 羊乳酪：餡料的基底是正宗的希臘羊乳酪，在商店標記為“PDO”或“希臘羊乳酪”（有關標籤的更多信息，請參閱“什麼是希臘羊乳酪 PDO？”部分）。對於這個食譜，避免用標記為希臘“風格”羊乳酪的奶酪代替，因為它缺乏真正的希臘羊乳酪真正的尖銳和濃鬱的味道。
• 安索蒂羅乳酪:在希臘，我們添加了這種農舍風格的新鮮起司來平衡羊乳酪的濃鬱風味。全脂奶油乳酪或瀝乾​​的乳清乾酪具有濃鬱的味道和奶油般的稠度，如果你找不到的話，它們是一個很好的替代品。
• 蛋：將填充物黏合在一起。
• 特級初榨橄欖油：當我們形成三角形時，刷上費洛糕點。使用高品質橄欖油，例如我們的柯尼利厄斯來自克里特島西海岸。
• 費洛：filo 也拼寫為“phyllo”，是一種薄薄的、片狀的、精緻的糕點麵團，可以在雜貨店的冷凍區找到。 Filo 有不同的寬度。最常見的尺寸是最薄的類型 (#4) 和中等厚度的絲線 (#7)。您可以在本食譜中使用其中任何一種。無論厚度如何，每張板材的標準尺寸均為 14 英吋 x 18 英吋。
• 鹽和胡椒：調味料可以增強餡料和麵團的味道。
  

什麼是希臘羊乳酪 PDO？

希臘羊乳酪被歐盟認定為受保護的原產地命名（PDO）傳統產品。這意味著，為了讓一種起司被稱為“羊乳酪”，它必須在希臘的特定地理區域生產。這些地區擁有豐富的自然植物區系（野生植物和草藥）的生物多樣性，並具有一定的天氣條件。它也指傳統的生產方法。 PDO保證了高品質的產品。

希臘菲達起司是綿羊和高達 30% 山羊奶的混合物，然後將其儲存在鹽水中進行保存，並防止暴露在空氣中。

希臘境外生產的羊奶酪被認為是“羊奶酪風格”奶酪。它通常由牛奶製成，具有正宗希臘羊乳酪的鹹味和濃鬱的特性。因此，它具有完全不同的風味特徵，我不會推薦用於此食譜。

如何製作提羅皮塔基亞

自製糕點可能看起來工作量很大，但由於簡單的餡料和商店購買的費羅麵團，這個食譜再簡單不過了。而且，沒有什麼比新鮮出爐的溫暖自製提羅皮塔基亞更好的了。製作：

變種：蒂羅皮塔（大費洛餡餅）

您可以使用相同的基本成分清單來製作提羅皮塔，這是一種不需要任何單獨折疊的更大的餡餅。製作提羅皮塔時，請使用 9 英寸 x 13 英寸 x 2 英寸的烤盤。這個版本的填充物略有不同——它需要更鬆散並且幾乎可以傾倒。為了達到這種稠度，請再加一個雞蛋和大約 3/4 杯全脂牛奶（或奶油以使其更加頹廢）。製作提羅皮塔：

• 準備費羅麵團：在 12 張菲羅紙上刷上橄欖油。將 6 個放在 9” x 13” 平底鍋的底部。將烤箱預熱至 350°F。
• 加入餡料：將餡料均勻地舖在一堆費羅上。
• 頂部有 filo：將剩餘的費羅鋪在上面。修剪平底鍋周圍多餘的絲線，並在邊緣捲起，形成漂亮的邊框。
• 分數：將頂部劃成方形塊，以便烘烤後更容易分配。
• 烤：將提羅皮塔餅烘烤至金黃色，約需 30 分鐘。
• 冷卻並切片：冷卻 10 分鐘，然後切成方塊。

使用 Filo 麵團的技巧

商店購買的費洛麵團簡單、方便，而且品質出奇地高。這些薄紙可能意味著它們使用起來很棘手，但當你正確解凍它們時，它們確實變得輕而易舉。以下是使用費羅麵團的一些技巧：

• 將冷凍的費羅麵團在冰箱中解凍過夜並且不在室溫下。在室溫或溫暖的環境下解凍費羅麵團可能會導致麵團解凍過快，導致麵團潮濕且難以加工。在冰箱中逐漸解凍費羅麵團可以使麵團均勻解凍，而不會變得太濕或太黏。
• 將 filo 恢復至室溫 30 分鐘在開始使用它之前。費洛應該仍然是冷的，但休息 30 分鐘會使其變得更柔韌。
• 防止乾燥。只有當一切準備就緒後，才從包裝和塑膠套中取出 filo。工作時，用保鮮膜覆蓋未使用的床單，並在上面鋪上廚房毛巾。最後，將未使用的 filo 部分放回盒子並放入冰箱。 （有關如何使用它的信息，請參閱下面的提示。）
• 不要擔心小裂縫。如果您在使用時費羅有點撕裂，那也沒什麼大不了的。費羅真是太寬容了！到最後眼淚就很難看見了。

如何冷凍 蒂羅皮塔基亞

Tiropitakia 是完美的派對開胃菜。形成三角形後，您可以刷上一些橄欖油，用保鮮膜蓋​​好，然後冷藏，直到第二天需要為止。

為了延長儲存時間，請將未烘烤的提羅皮塔基亞冷凍起來。將未烘烤的費羅三角形單層放在鋪有烘焙紙的托盤上。將它們放入冰箱中直至完全冷凍，然後將其轉移到冷凍袋中並返回冰箱最多一個月。

烘烤時，將冷凍的提羅皮塔基亞放在烤盤上。在頂部刷上一些橄欖油，烘烤約 30-45 分鐘至金黃色。

如何供應提羅皮塔基亞

Tiropitakia 是一天中任何時間都可以享用的完美美食。它們可以作為上午的小吃、早午餐、開胃菜的一部分，非常美味。 它們還可以作為晚宴上優雅的開胃菜，或作為一頓便餐。。

這些美味真的讓人無法抗拒。它們通常是聚會期間最先上桌的食物。賺得比你想像的更多，你會感激你所做的！

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