Beef and Tomato Stir Fry (番茄炒牛肉)

想要一頓快速、美味、營養的餐點嗎？中式番茄炒牛肉是一道永遠不會失敗的經典。這道美味、味道濃鬱、略帶甜味的菜餚將嫩牛肉片與多汁的西紅柿結合在一起，創造出和諧的口味平衡，既舒適又清爽。無論您是中式烹飪新手還是經驗豐富的專業人士，這個食譜都值得嘗試。 {無麩質適應性強}

番茄炒牛肉是一道起源於北京的家常菜。它使用簡單的醬油和番茄醬將牛肉片和番茄放在一起。就像心愛的人一樣，這道豐盛而舒適的菜餚已成為許多家庭廚師最喜歡的主食。把它放在蒸米飯上，讓米飯吸收番茄醬，你很快就會吃到一頓令人滿意且均衡的飯菜。

牛肉番茄炒的用料

用成熟的西紅柿煮

西紅柿的品質對這道菜有很大的影響。當您在雜貨店購買西紅柿時，西紅柿摸起來很可能仍然有點硬，而且還沒有完全成熟。最好將西紅柿在室溫下放置幾天，直到它們變軟，這樣味道更甜，質地更多汁。

最適合炒的牛肉

我最喜歡用來做牛肉和番茄炒菜的牛肉是側腹牛排。它具有良好的大理石花紋，而且不太堅硬，因此烹飪後會產生多汁的嫩度。

當我切側腹牛排時，我喜歡將大塊順著紋路分成2到3段。然後我用 45 度傾斜的刀逆著紋理切它。它會產生漂亮的扁平薄片，非常適合炒菜。

設定

當您準備做飯時，您的餐桌上應該有：

• 醃牛肉
• 番茄切片
• 混合醬
• 玉米澱粉漿
• 蔥片（我把白洋蔥和綠洋蔥分開，因為我會在烹飪過程中的不同時間添加它們）

如何做牛肉和番茄炒菜

炒牛肉和番茄非常簡單。

首先，將牛肉片煮熟，然後將它們放在盤子上。這將確保在烹飪其他原料時牛肉不會煮過頭。

然後煮蔥的白色部分以釋放香味，然後煮西紅柿。如果使用成熟的西紅柿，你只需要把它們煮一小會兒，這樣它們就會變軟並稍微分解。

然後你把煮熟的牛肉放回去，倒入醬汁中快速攪拌。最後，加入玉米澱粉漿使醬汁變稠，然後加入蔥的綠色部分即可完成。

如何調節醬汁的濃稠度

保持醬汁的稠度有點棘手，因為西紅柿在烹飪過程中會釋放出大量汁液，甚至在菜做好後它們還會繼續釋放。此外，根據西紅柿的成熟程度，它們可以釋放很少或大量的液體。

這就是為什麼我單獨製作玉米澱粉漿，而不是將玉米澱粉添加到醬汁中。烹飪結束時，您將使用漿料使醬汁變稠。您應該根據實際烹飪結果慢慢添加漿料，一次一份，使醬汁變稠。另外，請注意，上菜後，醬汁可能會進一步稀釋，因為醬汁中的鹽會不斷從番茄中吸取液體。

如何供應牛肉和番茄炒菜

我最喜歡的牛肉和番茄炒菜的方法是將其放在米飯上。米飯會吸收甜甜的、濃鬱的和鹹味的醬汁，使它變得如此豐盛和美味。

您也可以將這道菜放在煮麵條上。這有點像中國版的肉醬義大利麵。

中式牛肉番茄炒菜完美地體現了簡單的原料如何創造出非凡的風味。它有益健康，製作速度快，而且用途廣泛。無論您是準備工作日晚餐還是想用正宗的中餐給客人留下深刻印象，這個食譜一定會成為您的最愛。它也非常適合兒童，是幫助孩子攝取更多蛋白質和蔬菜的最受歡迎的菜餚之一。

嘗試一下，將這種經典炒菜的充滿活力的風味帶到您的餐桌上！

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