照片：（安妮·曼格魯德）
如果你現在就想嚐嚐今年的排骨，那就嚐嚐中國風味吧
當經典的排骨晚餐變得神聖時，請選擇這個令人興奮的食譜。
距離聖誕節還有三個星期，但很多人都非常期待排骨，所以他們就開始了。當它可以這樣製作時，這是可以理解的。
程式
- 肋骨：
- 實際操作前一兩天，將醬油、五種香料、大蒜、蜂蜜和醋混合在一起，然後將這種混合物擦到肉上 - 每八小時左右進一步按摩一次會很有幫助。
- 將烤箱預熱至180度，找一個足夠大的平底鍋，可以放入排骨。鍋子裡抹上少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿蔔鋪在底部。
- 將排骨切面朝下，加入約一公升開水，放入烤箱「蒸」約1小時。定期舀取，隨著沸水蒸發而加入更多的沸水。
- 將排骨切面朝上，再煮 1 小時。繼續不時地舀一匙。如果肉似乎需要多一點時間，請將其在烤箱中放置更長的時間。
- 烹飪完成後，將其轉移到熱盤子中。用長刀去除外皮，用鋁箔紙蓋住肉，放在溫暖的地方放置半小時。
- 將茴香切成條，撒上鹽，然後將其放回烤箱中，放在新的烤盤（高處）上，使其變得酥脆，經常檢查。如有必要，進一步調高熱量。
- 將排骨盤底部形成的汁濾入平底鍋中。
- 將排骨鍋放在中火上，加入一杯乾白酒，煮沸，刮勻（如果你有電磁爐，沒有適合的長鍋，就得多刮一點）大力）。
- 將其濾入蒸煮後的液體中。靜置一段時間，倒掉上面聚集的脂肪。然後煮沸並稍微減少一點，這樣就得到了稀汁。
- 土豆泥：
- 將帶皮的馬鈴薯放入無鹽水中煮至軟爛。瀝乾煮水並去皮。
- 將它們放回鍋中，加入奶油，煮沸。將它們與黃油一起搗碎，直到變成光滑的土豆泥。
- 拌入蔥，用鹽和胡椒調味，並保溫。
- 燈泡：
- 將梨子削皮，分成十二塊，去除核。在它們上刷一點檸檬汁，這樣它們就不會變色。用中火在奶油中煎炸，直到開始變色。
- 加入辣椒和薑，煮約 1 分鐘。還有30秒。加入糖和少許水，使糖溶解。煮幾分鐘 - 如果它們呈現淺棕色並覆蓋有光澤的“釉料”，並撒上辣椒和生薑，則效果最好。
- 酸菜：
- 切掉球芽甘藍的底部，去除外面深色的葉子，並在底部切一個小十字（這將有助於它們均勻地烹飪）。
- 將它們放入裝有約一公分水的鍋中，加入醋、奶油和少許鹽。蓋上蓋子煮五分鐘左右。取下蓋子，讓它們再煮五分鐘，以便大部分水分蒸發。
- 將排骨切成小方塊，必要時用鹽和胡椒調味。
- 將排骨放在馬鈴薯泥上，將脆皮香腸放在肉上，將梨子和球芽甘藍放在周圍，最後淋上少許醬汁。
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