Soy Sauce Fried Rice (醬油炒飯)

醬油炒飯，簡單又美味。這是一道經典的中國菜，用最少的原料創造出最大的味道。只需十分鐘即可準備好，而且它的味道足夠濃鬱，可以作為主菜或滿足您半夜對鹹味小吃的渴望。

醬油炒飯，醬油炒飯，是經典。這不僅僅是另一種炒飯。這是中國烹飪的標誌，因為它使用最少的原料來創造出美妙的味道。它使用簡單的原料，如黃油、醬油、大量的蔥和雞蛋，把你剩下的陳米飯變成一頓盛宴。

傳統的醬油炒飯使用動物脂肪（豬油或雞油）代替油，以創造最佳的味道。然而，這些動物脂肪在美國較少使用。這就是為什麼我改變了配方，使用黃油，同時保持最好的味道。

醬油炒飯的用料

只需要幾種原料，就能做出一份美味的醬油炒飯。但這裡有一些重要的注意事項。

隔夜飯（剩飯）

茉莉香米是我最喜歡的醬油炒飯米，因為它有很好的香味，而且在烹飪過程中顆粒很容易分離。您也可以使用其他類型的中粒白米來製作此食譜。我不建議使用短粒米，因為它的澱粉含量較高，而且穀物不會很好地脆化。為了更健康的選擇，您也可以使用中粒糙米代替白米。

隔夜飯並不是最準確的描述。最好的米是2到3天的米。

剛煮熟的米飯含有大量水分，質地濃稠。按原樣食用味道很好，但它不會為炒飯帶來最佳效果。

當米放了幾天后，它就會開始變得非常乾燥。您可以用手指輕鬆分離顆粒，而不會感覺粘稠。它是最適合油炸的米飯，可以得到鬆脆的口感。有時我會把米飯冷凍然後解凍，以獲得炒飯所需的質地。

黑豆柳

是一種深色醬油，質地較厚，味道微甜。這是醬油炒飯呈現美麗焦糖色的關鍵。

秘密成分——奶油

它為米飯增添了很多味道，這一點很重要。其次的最佳選擇是優質花生油加一些芝麻油，但我仍然更喜歡黃油的味道。

如果你想獲得超級正宗的味道，可以考慮使用雞油、鴨油或豬油。 Epic 和 Fatworks 都生產優質脂肪。您可以在亞馬遜上找到兩者（Fatworks 的雞油&Epic 鴨油）。

設定

在打開爐子之前，廚房櫃檯上應該有：

混合醬
奶油
打散的蛋
蔥花
米飯，蓬鬆的

烹飪過程

輕輕炒雞蛋，直到底部煮熟，但頂部仍然流淌，因此一些雞蛋會覆蓋米飯。
加入米飯並煮。
淋上醬油混合物。
加入蔥攪拌均勻。

注意：一定要充分加熱平底鍋並徹底煮熟米飯，這樣水分就會蒸發，米飯表面會變脆。如果您使用的是非常陳舊的米，您會更快地獲得良好的質地。如果您使用較新鮮的米飯，則可能需要更長的時間來炒米飯才能達到所需的質地。

如何DIY你的醬油炒飯

有時您可能會想加入一些蛋白質或蔬菜，使炒飯成為一頓豐盛的飯菜。以下是一些不錯的選擇：

剩下的火腿，手撕豬肉，烤雞，烤牛肉，熟蝦
辣椒、洋蔥切丁
冷凍蔬菜，如青豆、玉米和胡蘿蔔

您可以在淋入醬油混合物之前添加這些成分（在食譜的步驟 3 和 4 之間）。

注意：製作美味的炒飯就像選擇披薩配料一樣 –少即是多。你不想添加太多會稀釋炒飯的味道和質地的東西。我想說只添加少量其他成分（如果將您添加的所有成分混合在一起，則不要超過 1 杯）。你會對最終的體積有多大感到驚訝。

醬油炒飯的做法

醬油是晚餐中的絕佳配菜，可搭配主菜和蔬菜或湯。例如，考慮搭配醬油炒飯：

您也可以將醬油作為午餐的快速主菜。

由於它的冷藏和冷凍效果很好，並且重新加熱後味道很好，因此您還可以製作一大批用於準備飯菜。

事後的想法

我在家裡偶爾會做醬油炒飯。但並不是因為我不太喜歡它。恰恰相反，我非常喜歡它，我自己會吃掉整個鍋子！是的。那就太好了。這不是最健康的做法，但我很享受直接從煎鍋裡吃掉每一口炒飯的每一刻。