ไข่ซอสถั่วเหลืองกับไข่แดง jammy (Shoyu Tamago)

ไข่ซอสถั่วเหลืองคืออะไร?

ไข่ซอสถั่วเหลือง (เรียกอีกอย่างว่าShoyu Tamagoหรือไข่ราเมน) ต้มช้าไข่ 7 นาทีที่มีศูนย์ jammy ที่หมักในตู้เย็นค้างคืนในส่วนผสมซอสถั่วเหลืองปรุงแต่ง AKA: อาหารที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา!

ไข่ดูดซับรสชาติของน้ำดองและใช้สีน้ำตาลเข้มด้านนอก นี่คือประเภทของเราอาหารของพ่อครัว- มันเป็นอาหารที่เราอยากกินหลังจากทำงานตลอดทั้งคืนในครัว!

คุ้นเคยราเมนหรือซุปก๋วยเตี๋ยว- นี่คือสิ่งที่อร่อยการวิ่งกลับไข่ที่มีไข่แดงไหล่ที่คุณชอบอยู่ด้านบน - อาคาไข่ราเมน- พวกมันเค็มอูมามิสมบูรณ์แบบในทุก ๆ กัดและพวกเขาก็อร่อยกับก๋วยเตี๋ยวและราเมนราวกับข้าวเหนียว!

ไข่ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ใช้ Tamari แทนซอสถั่วเหลืองเพื่อทำสูตรปราศจากกลูเตน!

สำหรับสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียสลัด Kani เผ็ด ชามข้าวไก่ Shoyu ที่นุ่มและฉ่ำหรือสิ่งเหล่านี้บะหมี่น้ำมันรสเผ็ด ถัดไป - ที่จริงแล้วฉันขอแนะนำให้โยนไข่ซอสถั่วเหลือง jammy ที่ด้านบนของก๋วยเตี๋ยว!

ส่วนผสมสำหรับซอสถั่วเหลืองหมัก

โซเดียมต่ำ
น้ำส้มสายชูข้าวหรือ
กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ

คุณต้องการใช้ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำอย่างแน่นอนมิฉะนั้นน้ำหมักจะเค็มมาก!

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองสำหรับ Shoyu Tamago คือมันผสมกันทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องในชาม ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือเคี่ยวบนเตา!

อุปกรณ์อื่น ๆ : คุณจะต้องใช้หม้อขนาดกลางหรือหม้อขนาดใหญ่ถ้าทำชุดคู่!

หมายเหตุเกี่ยวกับไข่

ฉันพบว่าไข่ที่มีอายุมากกว่านั้นง่ายต่อการลอกมากกว่าไข่สดที่ใช้สำหรับการต้มนุ่ม ๆ หากคุณสามารถวางแผนล่วงหน้าซื้อไข่สองสามวันก่อนทำสูตรนี้ โปรดทราบว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณใช้ไข่สดพวกเขาจะยากที่จะลอก

ฉันใช้ไข่ฟรีกรงขนาดใหญ่ที่เกี่ยวกับอายุ 4-5 วัน

วิธีทำไข่ราเมน

นุ่มต้มไข่นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้มอย่างรวดเร็ว ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 7 นาทีคลิกเริ่มจากนั้นทันที (และระมัดระวัง!) ไข่ลดลงลงในน้ำ อย่าลดอุณหภูมิ
เตรียมอ่างน้ำแข็งเติมชามผสมขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น + น้ำแข็งจำนวนมาก เมื่อมี15 วินาทีทิ้งไว้บนตัวจับเวลาเริ่มถ่ายโอนไข่ไปยังอ่างน้ำแข็งที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ไข่ต้มนุ่มเย็นสำหรับ5 นาทีจากนั้นค่อยๆแตกไข่บนพื้นผิวแข็งคลายเปลือกทุกด้าน ปอกเปลือกไข่ในอ่างน้ำแข็ง สิ่งนี้ช่วยให้เปลือกหอยหลุดออกได้ง่ายขึ้น
หมักไข่รวมซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ¾ถ้วย, mirin 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา½ช้อนโต๊ะ, และกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ 2 อันในชามขนาดเล็กจากนั้นตีเพื่อรวมเข้าด้วยกัน วางไข่ปอกเปลือกไว้ในซอสน้ำเหลืองหมักจากนั้นครอบคลุมและแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนพลิกครึ่งหนึ่งผ่านไปครึ่งทาง
ชิ้นแล้วเสิร์ฟเมื่อพร้อมที่จะให้บริการให้หั่นไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวังครึ่งหรือไตรมาสแล้วเสิร์ฟข้าวเหนียวด้วยสาหร่ายที่หั่นบาง ๆ ไข่จะเก็บไว้ 2 วัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่จมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ในซอสที่คุณหมุนพวกเขาไปครึ่งทางแล้วพวกเขาจึงหมักอย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับสำหรับการลอกไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบที่สมบูรณ์แบบ

ไข่สดยากที่จะลอกมากกว่าไข่ที่มีอายุมากกว่า เราใช้ไข่ที่ซื้อมา 4-5 วันก่อนหน้านี้และสูตรอาหารที่แข็งหรือนุ่ม ๆ !

หลังจากหลายคนหลายคนมากมายพยายามลอกไข่โดยไม่สูญเสียครึ่งหนึ่งของสีขาวฉันสามารถพูดได้ตัวจับเวลา เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ

เมื่อไข่เข้าไปในอ่างน้ำแข็งตั้งเวลาสำหรับ5 นาที- ทำไม ไข่ปอกเปลือกให้ง่ายที่สุดเมื่อยังอบอุ่นอยู่เล็กน้อย
หลังจาก 5 นาทีร้าวและลอกไข่หนึ่งต่อหนึ่งเริ่มต้นด้วยการแคร็กพวกเขาบนเคาน์เตอร์แล้วย้ายพวกเขากลับไปที่อ่างน้ำแข็งและปอกเปลือกพวกมันโดยตรงในน้ำ

ลองและรายงานกลับมา!

สิ่งที่จะให้บริการกับ Shoyu Tamago

คุณหมายความว่าเราไม่สามารถทานของว่างได้ตลอดทั้งวัน!

ข้าวซูชิเหนียวและสาหร่ายเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด! นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อความสมบูรณ์แบบของอูมามิ!

พวกเขาจะน่าทึ่งกับราเมนหรือปลาแซลมอนย่างด้วย! และเราชอบที่จะเพิ่มไข่ต้มนุ่ม ๆ เหล่านี้ลงในของเราบะหมี่ราเมนเผ็ด- การผสมผสานระหว่างไข่ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพริกจีนเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ การโรยของเมล็ดงาอย่างรวดเร็วสำหรับเครื่องปรุงก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน

มุ่งหน้าไปที่โพสต์นี้สำหรับคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉันวิธีการปรุงข้าวเหนียว-

ไข่ซอสถั่วเหลืองจะเก็บได้นานแค่ไหน?

ปอกเปลือกไข่ราเมน(Shoyu Tamago) จะรักษาไว้2 วันในหมักในตู้เย็น แต่ Pinky สัญญาว่าพวกเขาไม่ค่อยนานกว่าวันแรก สร้างชุดใหญ่เหล่านี้และให้บริการกับเพื่อน ๆ เพื่อทานอาหารที่ง่ายและอ่อนน้อมถ่อมตนที่พวกเขาจะไม่สามารถหยุดคิดได้!

หากคุณทำสิ่งเหล่านี้ฉันคือซอสสูตรไข่- หนึ่งในสูตรโปรดของฉันตลอดกาลจากการปรุงรสอย่างดี! - โปรดแจ้งให้เราทราบโดยออกจากรีวิวด้านล่าง!

และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สมัครใช้งานจดหมายข่าวและติดตามไปตามInstagram-tiktok-YouTube-Pinterest, และFacebookมากขึ้นปรุงรสอย่างดีสูตรอาหาร!อย่าลืมเพื่อติดแท็กเราในช่องทางโซเชียลเมื่อคุณทำสูตรที่ #WellSeasonedStudio และอัปโหลดรูปภาพของคุณด้านล่าง!เราชอบที่จะเห็นสิ่งที่คุณทำในครัว!

สำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรสชาติให้ดูต่อไปนี้:

บอกเราว่าคุณคิดอย่างไร!

หากคุณทำสูตรนี้อย่าลืมที่จะตรวจสอบและให้คะแนน - เราให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของคุณและช่วยให้เราสร้าง (และแบ่งปัน!) สูตรฟรี การสนับสนุนของคุณหมายถึงโลก!

ให้คะแนนสูตรนี้