中式黃瓜沙拉(拍黃瓜, pai huang gua)是一道清淡爽口的開胃菜。脆黃瓜與大量大蒜混合,淋上開胃的醬油、醋和糖,最後滴上幾滴芝麻油。醬汁清淡,但有明顯的酸味和一絲甜味,加上濃鬱的大蒜香氣。
黃瓜沙拉是我從小就吃的一道菜。這是我媽媽一直在做的簡單的晚餐輪換菜餚之一,尤其是當外面又熱又濕,她不想打開爐子炒菜的時候。
這道黃瓜沙拉只需要 5 分鐘即可準備好。清爽可口。沙拉幾乎可以與任何中國菜搭配。炒菜、燉肉、麵條和油炸食品。你說出它的名字!它甚至可以與一些西式食物搭配,例如麵包和起司。我認為它是在忙碌的工作日最容易做的配菜之一,可以為您的餐桌增添色彩和營養。
製作最好的黃瓜沙拉的秘訣
1.使用英國黃瓜
英國黃瓜的皮較薄,質地較脆。它們在沙拉中的效果比深色皮膚的美國黃瓜好得多。較小的黃瓜(通常用於製作日本料理和/或醃製)也很好用。
為了讓菜的顏色好看,我沒有剝黃瓜皮。另外,皮膚還可以為膳食添加更多纖維。如果黃瓜是新鮮的,皮不應該太耐嚼或太乾。您可以選擇只去除黃瓜下端堅硬的皮膚。但是,如果您不喜歡皮膚,請隨意剝離並丟棄它。
如果你用的是皮又蠟又厚的美國黃瓜,做沙拉之前一定要把皮剝掉。
2.切黃瓜前先拍碎
製作美味黃瓜沙拉的秘訣是使黃瓜質地粗糙,這樣可以容納更多醬汁。不要切黃瓜,而是先用切肉刀切碎。然後傾斜切肉刀,將黃瓜切成菱形片。這種方法會增加黃瓜的表面積並產生角落和縫隙,使其吸收更多的醬汁。如果您沒有切肉刀,絞肉機也可以。
3.使用鎮江醋
鎮江醋(Zhenjiang vinegar, 鎮江香醋)是一種中國黑醋。它由各種穀物製成,經過陳釀直至顏色變成深棕色或墨黑色。它具有濃鬱、辛辣和酸味,有時還帶有一絲甜味。它具有發酵麥芽味和木質特徵,與淺色果味米醋不同。
它是這個食譜中的關鍵成分,使醬汁具有額外的濃鬱和豐富的味道。
4.一點辣椒油大有幫助
我喜歡下毛毛雨到我的黃瓜沙拉。它為菜餚增添了美妙的煙熏香氣,確實增強了菜餚的味道。
如果你碰巧有一罐Lao Gan Ma Chili Crisp,那就更好了!這是一個著名的(並且非常受歡迎的)中國品牌,出售充滿脆洋蔥、辣椒和大蒜的辣椒油。它不是最健康的成分,但它會讓你的沙拉上癮。如果您要舉辦晚宴,請搭配黃瓜沙拉和老乾媽辣椒酥。你的配菜可能比主菜吃得更快!
更簡單美味的中式蔬菜食譜
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Easy Chinese Cucumber Salad (拍黃瓜)
碎黃瓜沙拉(拍黃瓜, pai huang gua)是一道清淡爽口的開胃菜。脆黃瓜與大量大蒜混合,淋上開胃的醬油、醋和糖,最後滴上幾滴芝麻油。醬汁清淡,但有明顯的酸味和一絲甜味,加上濃鬱的大蒜香氣。
- 1 英國黃瓜(約 11 盎司/300 克) , 去除硬皮
- 3 丁香 蒜 , 壓碎並切碎
- 1 湯匙 (或米醋)
- 1 湯匙 (或者我是柳樹)
- 1 茶匙 糖
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙
- 2 茶匙 (或商店購買的辣椒油),或品嚐(可選)
- 1 湯匙 Lao Gan Ma Chili Crisp ,或品嚐(可選)
用紙巾擦乾黃瓜。將黃瓜放在大切板上,然後小心地用切肉刀將其壓碎。如果您沒有切肉刀,絞肉機也可以。然後將其切成一口大小的塊並放入碗中。
將大蒜放在黃瓜上。
將醋、醬油、糖、鹽和芝麻油放入小碗中,攪拌均勻。
食用前,將醬汁混合物倒在黃瓜上並攪拌均勻。 (醬料不要提前加,會導致黃瓜失水,醬料會被稀釋。
(可選)為了讓沙拉更美味,你可以淋一些辣椒油或加一匙辣椒脆。它使這道菜令人上癮。
服務:1服務,卡路里:38千卡,碳水化合物:7.6克,蛋白質:1.3克,胖的:0.9克,鈉:520毫克,鉀:第242章毫克,纖維:1克,糖:1.1克,維生素C:11毫克,鈣:1毫克,鐵:17 號毫克
食譜於2014年3月15日發布,並於2019年9月1日更新。