Easy Chinese Cucumber Salad (拍黃瓜)

中式黃瓜沙拉（拍黃瓜, pai huang gua）是一道清淡爽口的開胃菜。脆黃瓜與大量大蒜混合，淋上開胃的醬油、醋和糖，最後滴上幾滴芝麻油。醬汁清淡，但有明顯的酸味和一絲甜味，加上濃鬱的大蒜香氣。

黃瓜沙拉是我從小就吃的一道菜。這是我媽媽一直在做的簡單的晚餐輪換菜餚之一，尤其是當外面又熱又濕，她不想打開爐子炒菜的時候。

這道黃瓜沙拉只需要 5 分鐘即可準備好。清爽可口。沙拉幾乎可以與任何中國菜搭配。炒菜、燉肉、麵條和油炸食品。你說出它的名字！它甚至可以與一些西式食物搭配，例如麵包和起司。我認為它是在忙碌的工作日最容易做的配菜之一，可以為您的餐桌增添色彩和營養。

製作最好的黃瓜沙拉的秘訣

1.使用英國黃瓜

英國黃瓜的皮較薄，質地較脆。它們在沙拉中的效果比深色皮膚的美國黃瓜好得多。較小的黃瓜（通常用於製作日本料理和/或醃製）也很好用。

為了讓菜的顏色好看，我沒有剝黃瓜皮。另外，皮膚還可以為膳食添加更多纖維。如果黃瓜是新鮮的，皮不應該太耐嚼或太乾。您可以選擇只去除黃瓜下端堅硬的皮膚。但是，如果您不喜歡皮膚，請隨意剝離並丟棄它。

如果你用的是皮又蠟又厚的美國黃瓜，做沙拉之前一定要把皮剝掉。

2.切黃瓜前先拍碎

製作美味黃瓜沙拉的秘訣是使黃瓜質地粗糙，這樣可以容納更多醬汁。不要切黃瓜，而是先用切肉刀切碎。然後傾斜切肉刀，將黃瓜切成菱形片。這種方法會增加黃瓜的表面積並產生角落和縫隙，使其吸收更多的醬汁。如果您沒有切肉刀，絞肉機也可以。

3.使用鎮江醋

鎮江醋(Zhenjiang vinegar, 鎮江香醋）是一種中國黑醋。它由各種穀物製成，經過陳釀直至顏色變成深棕色或墨黑色。它具有濃鬱、辛辣和酸味，有時還帶有一絲甜味。它具有發酵麥芽味和木質特徵，與淺色果味米醋不同。

它是這個食譜中的關鍵成分，使醬汁具有額外的濃鬱和豐富的味道。

4.一點辣椒油大有幫助

我喜歡下毛毛雨到我的黃瓜沙拉。它為菜餚增添了美妙的煙熏香氣，確實增強了菜餚的味道。

如果你碰巧有一罐Lao Gan Ma Chili Crisp，那就更好了！這是一個著名的（並且非常受歡迎的）中國品牌，出售充滿脆洋蔥、辣椒和大蒜的辣椒油。它不是最健康的成分，但它會讓你的沙拉上癮。如果您要舉辦晚宴，請搭配黃瓜沙拉和老乾媽辣椒酥。你的配菜可能比主菜吃得更快！

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食譜於2014年3月15日發布，並於2019年9月1日更新。